蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃,一款以雞蛋、面粉、砂糖為原料的蛋糕,色澤淡黃,海綿狀,富有彈性,無雜質,甜松綿軟,潮潤可口,具有蛋香風味的糕點。
今就教給大家一個極其簡單的蒸蛋糕方法。
配方:
蛋黃糊:
水40克,色拉油40克。玉米粉75克,蛋黃4個。
蛋清糊:
蛋清4個,白醋一滴、鹽1克、白糖70克。
首先要制作蛋黃糊:
水和色拉油順一個方向攪拌。
呈乳白色即可。
倒入過篩後的玉米粉攪拌均勻。
加蛋黃攪拌成能流淌的糊。
備用。
再制作蛋清糊:
準備一個幹淨無油的容器,倒入蛋清、白醋、鹽、白糖,低速攪拌至糖化。
然後高速打至蛋清糊呈鷹嘴狀。
取三分之一的蛋清糊和全部的蛋黃糊翻拌均勻。
再倒入剩餘三分之二的蛋清糊翻拌均勻。
平均倒入兩個六寸活底模具中。
蓋上保鮮膜,等鍋裡的水燒開後,放進去大火蒸四十分鐘。
出鍋後,揭掉保鮮膜,倒扣在晾網上,冷涼即可出模。
玉米的清香,加上溫潤的口感,真的好吃得停不下來哦!
小貼士:1.分蛋時,蛋清中不能有蛋黃,蛋黃裡也不準有蛋清。2.打蛋清時,容器确保無油。3.兩種蛋糊混合時不能順一個方向攪拌,要翻拌。
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