不知從何時開始，空氣炸鍋逐漸湧入我國市場，無論是刷短視頻還是出門逛街，總能看到它的身影，一個空氣炸鍋，一盤簡單的食材，隻需幾分鐘，“叮咚”一聲便能成為受人關注的美食，蛋撻、薯條、小蛋糕，這些你能想象到的網紅食品，空氣炸鍋都能制作出來，對于那些不擅長做飯的人來說，空氣炸鍋絕對是廚房中的“扛把子”！

就在空氣炸鍋異常火爆的同時，很多人都表示吃太多空氣炸鍋制作的食物會緻癌，這種說法一經公布後便受到衆多人的關注，要知道癌症的可怕性，可是令多數人都聞風喪膽的，經常吃空氣炸鍋制作的美食真的會緻癌嗎？不妨聽聽醫生的說法。

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首先，讓我們了解一下空氣炸鍋的工作原理

雖然空氣炸鍋有“炸”這個字，但在烹饪過程中卻不需要油炸，即便不放任何食用油也能輕松制作出類似油炸一樣的美食。

空氣炸鍋的工作原理是“高速空氣循環技術”，通過高溫加熱機器裡面的熱管來産生熱空氣，随後用風機将高溫空氣吹到鍋内加熱食物，使熱空氣在封閉的空間内循環，利用食物本身的油脂煎炸食物，使食物脫水表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果，說白了，空氣炸鍋其實就是一個帶有風扇的簡易烤箱。

空氣炸鍋的優點：

1、速度快，省時，兩人份的肉類大約需要20分鐘即可完成，根據石材的厚度适當調整煎炸的時間。

2、口感上和真正的油炸食品幾乎毫無差異，即使是嘴挑的人，在吃到空氣炸鍋制作出來的美食後，也會連連稱贊。

3、空氣炸鍋幾乎不用油，便能達到油炸的口感，還能過濾出肉類本身的油脂非常健康。

4、制作1~2人份的食物是非常得心應手，想吃多少就炸多少。

5、空氣炸鍋占用的空間極小，比烤箱還不占地方，方便移動，清潔時也非常快捷，隻需要将空氣炸鍋的内膽清洗幹淨即可。

6、空氣炸鍋相較于其他家用電器來說，輻射性較小，不會給身體産生太大的傷害，操作簡單受到衆多人的關注。

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空氣炸鍋是“烹饪機器”還是“緻癌工具”？都來聽聽醫生的說法

--空氣炸鍋制作的食物真的會緻癌嗎？

就在空氣炸鍋受到衆多人關注的同時，也有人提出質疑：吃太多空氣炸鍋做的食物會不會緻癌？

空氣炸鍋主要是一種利用高溫完成食物加熱的制作方式，因此食物在制作的過程中會産生少量的化學物質，也有可能産生有害的物質，比如丙烯酰胺。

丙烯酰胺已經被世界衛生組織國際癌症研究機構劃定為二級緻癌物，經常攝入過多含丙烯酰胺的食物會增加身體患癌的風險，正因如此才讓越來越多的人覺得空氣炸鍋是緻癌的工具。

有關專家針對這一問題也曾做出過相應的研究，實驗開始前，專家随機準備了三個不同價格不同質量的空氣炸鍋，分别在鍋中加入食材加熱炸制，經過多次實驗，專家發現，即便是不同價格，不同質量的空氣炸鍋所産生的丙烯酰胺含量極少。

對于人來說，隻有在連續攝入大量丙烯酰胺的前提下，才會增加身體化驗的風險，如果隻是偶爾一次兩次吃一次空氣炸鍋制作出來的美食并不會緻癌，有關空氣炸鍋是緻癌工具的說法，完全是誇大其詞，希望大家可以理性應對，畢竟就連央視都曾出來辟謠過。

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使用空氣炸鍋時需要注意什麼？

（1）注意食物量

用空氣炸鍋時，食物最好不要超過炸籃的高度，如果食物過多超過炸籃高度的話，容易碰到頂部的發熱裝置，從而影響食物的口感，也會損害炸鍋的零件。

（2）不能擋住通風口

空氣炸鍋是利用熱風循環将食物加熱做熟的，使用空氣炸鍋時，不要将頂部的進風口和背面的出風口擋住，否則會影響加熱的效果，也會導緻内部溫度急劇升高，容易出現燙傷的風險。

（3）不要用鋼絲球清洗

清洗空氣炸鍋時，盡量選擇踩着柔軟的抹布或軟一點的海綿，不要用尖銳的鋼絲球，否則會損傷空氣炸鍋的内膽。

（4）第1次需要先幹燒

新買的空氣炸鍋有異味，尤其是内部的塑料材質，會讓空氣炸鍋加熱後産生大量的塑料味，影響健康，建議第1次使用前一定要先幹燒一遍，将内部的異味全部清除後再使用。

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分享幾個用空氣炸鍋就可以制作的美食，感興趣的一定要嘗試！

【烤五花肉】

主料：五花肉300克

輔料：鹽少許、生抽1.5勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖1勺、水3勺

幹碟蘸料：五香粉1勺、孜然粉2勺、辣椒粉1勺、白芝麻少許

做 法：

1. 五花肉洗幹淨，切片，加鹽、白糖、水、生抽、料酒、蚝油，腌制一晚。

2. 空氣炸鍋356華氏度（180℃）烤16分鐘，正反各8分鐘，剛好稍微有一點點焦焦的感覺即可。

3. 烤好的五花肉，滿屋裡都是烤肉味，蘸上幹碟，香噴噴的，誰聞着都想吃。

【檸檬雞翅】

主料：雞翅中适量

輔料：蒜1勺、檸檬2片、鹽1茶匙、黑胡椒少許、生抽1勺、蚝油1勺、料酒半勺、老抽1茶匙

做 法：

1. 雞翅洗淨，改花刀，加入蒜、檸檬片、生抽、老抽、蚝油、料酒、鹽、黑胡椒粉抓勻，蓋上保鮮膜，冷藏腌制兩小時以上。

2. 放入空氣炸鍋，392華氏度，烤20分鐘。

3. 中途打開給雞翅翻個面。 雞翅還沒出爐就已經在流口水啦，出爐後一口氣吃了三個，好吃到吮手指。

【孜然香腸土豆】

主料：小土豆3個、香腸5個

輔料：芝麻1勺、食用油1勺、胡椒粉少許、燒烤粉2勺、辣椒粉1勺、孜然粉少許、生抽1勺

做 法：

1. 土豆切塊，香腸切小段，加食用油、生抽、胡椒粉、燒烤粉、辣椒粉攪拌均勻

2. 空氣炸鍋356華氏度（180℃），土豆先烤10分鐘，中間可以翻面幾次，再加入香腸，再烤5-10分鐘。

3. 喜歡吃焦的可以多烤一會，到點出鍋，再撒點燒烤粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻，更美味。

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