螃蟹在中國人的餐桌上有幾千年的曆史了。

東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》:"薦羞之物謂四時所膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥。

魏晉時期，食蟹成為古代上流社會的一種文化，《世說新語.任誕》記載，晉畢卓(字茂世)嗜酒，間說:"右手持酒杯，左手持蟹螯；隋炀帝認為螃蟹是食品中的極品，味道天下第一。紅樓夢裡更有吃螃蟹時的詳細描寫：饕餮王孫應有酒，橫行公子卻無腸。螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。 多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觞。

螃蟹富含蛋白質，維生素A以及微量元素，對身體具有滋補的作用。

但是要注意的是，蟹肉含有高膽固醇，而且螃蟹性寒，不宜多吃。

據吃貨們的經驗，中秋前後是吃螃蟹的最好季節。我國比較有名的螃蟹有：固城湖大閘蟹，陽澄湖大閘蟹，長江大閘蟹，此外還有天津紫蟹，遼甯興城梭子蟹，浙江杭州的南湖蟹。

我們吃螃蟹的話，一定要選活蟹，而且要根據季節選用雌雄螃蟹，農曆九月雌螃蟹成熟，肉豐滿，而雄性螃蟹則在農曆十月份才成熟，肉豐滿。

螃蟹可以炒，可以煎，可以蒸，但是最好吃最營養的吃法還是蒸。雖然很多人喜歡吃螃蟹，但是卻不知道螃蟹蒸多久最好，時間不夠，螃蟹裡的寄生蟲沒殺死，對身體不好，蒸的時間過了，螃蟹的肉就不鮮嫩，營養也流失了，過猶不及就是這道理。

今天教大家清蒸螃蟹的方法，以及螃蟹怎麼吃的技巧，喜歡吃螃蟹的一定要收藏。

食材：活螃蟹，生姜

第一步：新鮮的螃蟹放入清水中浸泡2個小時，讓螃蟹吐出泥沙，泡一個小時後，水裡有很多沉澱物，然後換一盆水。

2個小時後，用繩子把螃蟹的足捆起來，用刷子把螃蟹仔細刷幹淨。

捆住螃蟹的足目的是蒸的時候不讓螃蟹爬動。

生姜切片，每一隻螃蟹需要準備一塊生姜，

把蒸籠裡面鋪上姜片，每一塊姜片上放一個螃蟹，螃蟹要把肚皮（腳）朝上，這樣能保證蒸的時候蟹黃不流出來。

再在上面淋上一些高度白酒去腥，水開後上鍋，蒸15分鐘。記住，蒸15分鐘剛剛好，不要太短時間，也不要超過15分鐘，這樣才能保證螃蟹香鮮嫩滑。

15分鐘後，把螃蟹取出來，就可以享受美味了。

螃蟹的蒸的方法很簡單，隻要知道蒸的時間是多少就可以了，其實更為關鍵的步驟是吃螃蟹，下面我們來了解怎吃螃蟹；

首先我們用剪刀把螃蟹的足，蟹鉗去掉。

然後用一根細的蟹足把肉頂出來，

把螃蟹的腹蓋揭開，背蓋也打開

用勺子舀蟹黃吃。

注意，螃蟹的四個部位不能吃，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸。

蟹胃

蟹腮

蟹心是極寒之物，不能吃，

蟹腸

除此之外，螃蟹的其它部分都可以食用。一定要了解哦。

總結一下：

1.螃蟹一定要鮮活的，死蟹不能吃，蒸螃蟹最佳時間是15分鐘，這是螃蟹肉鮮嫩好吃的保證。

2.螃蟹有4個部位不能吃，螃蟹的胃，腸，心，腮，要記住哦。

3.螃蟹和番茄，葡萄，鹌鹑蛋，涼薯，石榴，蜂蜜不适宜同食。

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