這是小漁的行旅日記，走走停停，和我一起看陝西。

在陝西，榆林絕對是一個寶藏旅行地。

這座“九邊重鎮”，自古便是一處人文荟萃、曆史厚重、風雲際會之地。它文物古迹衆多，自然風光也與關中、陝南不同，自是一派蒼茫遼闊的美，值得遊人慢行細品。

這些年走走停停，我去過陝西不少地方旅遊，但大多數時候還是圍着關中和陝南轉悠。心中雖然一直向往榆林，無奈距離稍遠，出行總歸不太便利，所以來的次數并不多。國慶假期前夕的這次米脂之行，我充滿了期待。

米脂位于榆林市中東部，黃土高原腹地，是無定河中遊的一座千年古城。這裡曆史厚重、底蘊深厚，最著名的标簽有兩個：一是米脂小米；二就是米脂婆姨。米脂小米是中國四大名米之一，全國農産品地理标識；而“米脂婆姨”也成為了一種文化符号，讓更多人認識到這座“美人縣”。

來了米脂，能玩能逛的地方很多。不過我們的旅行還沒開始，就先被這裡的美食徹底“俘虜”。

驢闆腸

米脂特色美食第一名，應該要屬“驢闆腸”了。

俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，說的便是驢肉味道之鮮美。之前我來過榆林，對榆林的羊肉印象很深，肉質鮮嫩而且一點沒有膻味，特别好吃。不過來了米脂，似乎就是驢肉的天下了。

米脂一帶（主要是米脂、佳縣）的“佳米驢”很有名，早在清康熙年間《米脂縣志》中便對“佳米驢”的使役有記載。驢闆腸就是用“佳米驢”的大腸烹制而成的一道美食，号稱“驢八珍之首”，味道是麻辣鹹香的口味，肥而不膩，綿軟香嫩，來米脂必吃。

碗饦

麻辣肝碗饦是陝北著名的風味小吃，我們在米脂也嘗了嘗。這種食物既可以當涼菜，也能算主食，飯量小的女孩估計一碗就能吃飽。

碗饦一般是用荞麥做的，做法是用荞麥仁加水滲透碾壓，摻成糊狀後過濾去渣，然後将粉糊旺火蒸熟後晾涼，變成固狀，吃的時候切成一片一片的柳葉形狀，然後涼調入味，再伴上提前做好的麻辣豬肝，就是一道葷素單配的下酒菜。

現在食物做得精細了，我們在米脂吃的這家店推出了一個雙拼碗饦，除了麻辣肝碗饦，還有西紅柿碗饦，大家都感覺挺好吃的。

黃米蓋飯

米脂用糜子做的特色美食也很多，糜子的原名叫“稷”、“黍”，是禾本科、黍屬一年生草本第二禾谷類作物。作為“五谷之首”，糜子在曆史長河中曾經扮演着非常重要的角色，是農耕文明時期的主糧，不過現在許多人反而不知道糜子是什麼了。

糜子去皮之後就是黃米，在米脂縣，黃米飯蓋、軟米油糕、攤黃、糕斜等都是用糜子為主食材的風味美食，還有一種糜子酒，味道也很棒，人多的話建議都可以嘗嘗。

攤黃

攤黃和糕斜都是主食，攤黃是用糜子面攤成的餅子，大概是餅子呈現淡淡的黃色，所以叫做“攤黃”。糕斜也很特别，它外面是白面，裡面是糜子面，是曾經生活水平低下的時候，人們想出來的一種粗糧細做的方法，如今則成了一種特色美食。

空口吃攤黃和糕斜，都能嘗到一種甜甜的味道，很好吃。

糕斜

軟米油糕

糜子酒

雜面是小麥和豌豆按一定比例磨成的面，這是米脂人喜愛的一種面食。雜面很薄，倒上臊子别有風味，秋天的米脂清晨還是有些冷的，吃上一碗熱騰騰的雜面，立刻感覺身體也熱乎了起來。

雜面

馃餡、煎餅也是陝北風味美食，馃餡裡面裹的是棗泥，煎餅軟軟糯糯，蘸上調好的蒜泥汁子也很好吃。

煎餅

馃餡

第一次來米脂，就吃到了上頭！雖然食材簡簡單單，但米脂人粗糧細做，味道個個不賴。

那麼，你來過米脂旅遊嗎？你對這裡的哪道美食印象深刻呢？歡迎大家留言讨論哦~

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