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蒸臘鴨要不要放鹽

美食更新时间:2024-07-20 15:16:15

導語：過年蒸臘鴨，切記不要直接上鍋蒸！教你正确做法，臘鴨好吃還不腥！

過年，最不能少的就是臘肉、臘雞、臘鴨等等臘味。今年很多肉的價格都很高，特别是豬肉，最便宜也得30元一斤。可能今年熏臘肉、灌臘腸适當會減少，取而代之的是用雞或者鴨來做臘雞、臘鴨。而雞和鴨相比較，鴨子的價格會更低，鴨肉12元一斤，所以今年據我觀察發現，做臘鴨的朋友會更多。

蒸臘鴨要不要放鹽（切記不要直接上鍋蒸）1

春節，用臘味招待客人，既有面子又備受歡迎。而蒸臘鴨是最簡單的烹煮方式，把臘鴨處理幹淨後，上鍋蒸一蒸就解決一道菜了。春節客人來得多了，做菜的時間久長，所以蒸臘鴨，就顯得特省事！提起蒸臘鴨，看似簡單，但又并不是直接上鍋蒸一蒸就完事了，想要臘鴨做得好吃又不腥，得懂得正确做法才行。很明顯直接上鍋蒸就是不對的，接下來教大家正确的做法！

蒸臘鴨要不要放鹽（切記不要直接上鍋蒸）2

臘鴨在煙熏時，表面會粘上很多灰塵或者木炭灰。而挂在太陽底下晾曬而幹的臘鴨，臘鴨同樣也會很髒。這時，第一步并不是直接上鍋就蒸，必須把臘鴨處理幹淨才能上鍋蒸。

蒸臘鴨要不要放鹽（切記不要直接上鍋蒸）3

蒸臘鴨的正确做法。

食譜：蒸臘鴨

蒸臘鴨的詳細制作步驟：

1，把臘鴨先用溫水浸泡10分鐘，用專用刷子把臘鴨表面的灰塵和雜質都刷幹淨。

蒸臘鴨要不要放鹽（切記不要直接上鍋蒸）4

2，把處理好的臘鴨砍成小塊，冷水下鍋，放入姜絲和白酒，開大火把臘鴨煮10分鐘。在煮的過程中，可以把臘鴨中的鹹味煮掉一部分，還能讓臘鴨更加幹淨，而且加入姜絲和白酒腥味可以減輕。

蒸臘鴨要不要放鹽（切記不要直接上鍋蒸）5

3，把臘鴨撈出，控幹水後，撒上少許白酒，放入姜絲，上鍋開大火蒸10分鐘即可。

蒸臘鴨烹饪技巧總結：過年蒸臘鴨，不要直接上鍋蒸，正确的方法是先把臘鴨上的雜質都處理幹淨，因為臘鴨在煙熏或者晾曬的過程中，臘鴨會出油，而粘在臘鴨上的灰塵和雜質，因為油漬很難清洗。所以必須得把臘鴨先用溫水浸泡軟，然後再砍成塊，還得上鍋煮掉鹹味，最後加入姜絲、撒上白酒才能蒸。對于蒸臘鴨，不知道大家是不是也跟我一樣的做法呢？還有幾天就要過年了，如果你也想做蒸臘鴨這道菜，不妨試試這麼實用的技巧吧！

#紅紅火火過大年#

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