國慶将至，在這個喜慶的日子裡，人們也擁有了七天的假期，可以好好地陪陪自己的家人，就在身邊的、身處他鄉的……找個機會聚在一起好好慶祝這個美好的日子。

　　中國美食文化博大精深，在這樣的日子裡，自然是避免不了與親戚朋友們聚在一起好好吃一頓，叙叙舊。

　　除了下館子以外，此時，也是家裡大廚們好好秀一手廚藝的時候，今天我就來給大家分享幾道國慶家宴，端上桌倍兒有面子。

　　一.金沙蝦

　　1.準備按人數情況适量的蝦、鹹蛋黃、澱粉、蒜末、生抽、椒鹽、蔥花

　　2.先将蝦背切開，沖洗幹淨之後瀝幹水分，用鹽、胡椒粉進行腌制，最後裹上玉米澱粉。鹹蛋黃中倒入一點料酒，用勺子或者是别的什麼工具都行，将它碾壓成泥。

　　3.往鍋中倒入稍微多一點的油，将剛剛處理好的蝦放入油鍋中炸，炸至表皮金黃酥脆即可撈出，放到一旁備用。

　　4.将剛剛碾壓好了的鹹蛋黃，倒入鍋中開始小火慢炒，炒到翻沙、起沫，之後加入生抽、椒鹽，開始翻炒至鹹蛋黃起沙冒泡，立即倒入之前炸好了的蝦，用大火翻炒片刻，出鍋、擺盤，撒上蔥花就完成了。

　二.孔雀開屏清蒸魚

　　1.準備武昌魚一條、大蔥、料酒、鹽、姜絲、蒸魚醬油、胡椒粉、鹽、蚝油、雞精

　　2.将武昌魚處理幹淨，沖洗後将魚頭先切下。

　　3.剪掉魚鳍，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處。注意：要切成差不多大小的，間隔大概在1~1.5cm，不能切斷。

　　4.倒上鹽一勺、料酒兩勺，抹遍魚全身，開始腌制15分鐘。

　　5.把大蔥、姜切成絲，墊在盤子底部。

　　6.将腌制好的魚擺弄出孔雀開屏的造型，将之前切掉的魚頭放在前面，可根據擺弄出的造型美觀程度，來決定要不要切掉較短的魚尾部開屏，可藏在魚頭裡。

　　7.擺好造型之後，再在上面鋪一層蔥姜絲，冷水上鍋蒸6分鐘關火焖2分鐘即可。

　　8.調汁，鹽少許、白胡椒粉少許、蒸魚醬油3~4勺。蚝油半勺、雞精少許。

　　9.将醬汁均勻地淋上蒸好的魚，可以為了美觀夾掉蔥姜絲，湯汁嫌多，也可以在澆上醬汁之前倒掉一些。

　　10.最後另起一鍋，倒入适量的食用油，燒熱之後澆在魚的身上，香味撲鼻，最後可以用些小辣椒圈擺盤裝飾一下，大功告成!

　　三.紅燒牛肋排

　　1.按人數準備适量的牛肋排、青花椒、蔥姜蒜、大料、辣椒、桂皮、香葉、陳皮

　　2.将牛肋排清洗幹淨，可以在買的時候請攤主将牛肋排幫忙切好，焯水，洗幹淨備用。

　　3.把香料包起來，準備好蔥姜蒜。

　　4.将鍋燒熱，倒入适量的食用油，燒熱之後倒入牛肋排翻炒大概一分鐘的時間，倒入料酒，翻炒均勻後再倒入三勺老抽十勺生抽(注意勺子大小斟酌用量)，繼續翻炒均勻，使牛肋排上色。

　　5.上色均勻後倒入燒開的水(大概1500ml)，稍稍蓋過肉面，放入炖肉的香料，還有蔥姜蒜。

　　6.大火燒開，直至湯面沸騰，轉到炖鍋裡面繼續炖，小火炖一個半小時。

　　7.開蓋，如若湯汁很多的話，可以開大火收點湯，湯很少或者是一般的話，可以撒點雞精拌勻出鍋。

　　四.水煮肉片

　　1.準備适量的豬裡脊、白菜、豆芽、蒜末、蔥花

　　2.将肉片盡量切成較薄的薄片，不要太大，适量加入鹽、生抽、白胡椒粉、一個蛋清、澱粉，帶上一次性手套抓拌均勻，最後倒入少許油，腌制至少半個小時，時間越久，肉片越滑嫩。蔥蒜切好，留少許蔥花最後點綴用。

　　3.起鍋燒熱油，先放蔥和蒜，再放紅油豆瓣醬，如果沒有可以用類似的代替，有火鍋底料的也可以放一小塊，味道更好，小火炒出紅油。

　　4.再加入适量的清水，能足夠一會下蔬菜的需求即可，加入鹽、味精、醬油、糖、蚝油，嘗嘗鹹淡，需要稍微鹹一點。最後再倒入一點點陳醋。調好味之後，等湯燒開後，再用漏勺把調料的殘渣撈出。

　　5.緊接着倒入已經準備好的蔬菜，等菜燒到八分熟後，就用漏勺或者是别的什麼工具撈出，放入大碗中備用。

　　6.再次轉小火把湯燒開，用筷子慢慢地在鍋中攪拌出圓圈，往湯裡放入剛剛準備好的肉片，全部放好之後等待5~10秒後，再将它們打散，改成中火燒，等兩三肉片煮熟變白了就可。

　　7.把肉片和湯一起倒入剛剛放蔬菜的大碗裡。

　　8.起鍋燒油，趁這段時間，在肉片上撒些蔥花蒜末、麻椒粒花椒粒、幹辣椒辣椒粉。

　　9.最後，将燒好的熱油澆到剛剛撒好的調料上，香味直沖腦門，完畢!

　　五.羅宋湯

　　1.準備幾人份适量的牛肉、胡蘿蔔、番茄、洋蔥、包菜葉、鹽、黑胡椒粉、土豆

　　2.将牛肉切成大小差不多的小正方塊，包菜葉切成絲、胡蘿蔔土豆番茄都切成丁，準備好留着備用。

　　3.先将鍋中倒入油燒熱，加入洋蔥炒出香味，然後再倒入牛肉塊炒至變色，繼續加入番茄丁炒出沙。

　　4.倒入足夠量的開水進入鍋中，蓋上蓋子，小火炖40分鐘左右，此時倒入蘿蔔丁土豆丁、鹽、黑胡椒和包菜絲。

　　5.繼續蓋上蓋煮15分鐘即可開吃。

　　以上美食各位感覺怎麼樣呢?各位平時逢年過節最喜歡飯桌上的那一道菜呢?請在下方評論區留言說給我聽聽吧!

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