大家好，又到了美食分享時間，感謝大家的關注，今天推出第二道家常美食，爆炒河蚌肉，味道鮮美入味，香辣過瘾，超級開胃下飯，是一道非常受歡迎的家常下飯菜。正是由于它的美味，所以盛行在湘菜菜系和江西菜菜系中，并且成為這兩大菜系的必備名菜。河蚌的鮮美，搭配辣椒的香辣，讓這道美食流傳千古，幾乎人人都特别愛吃。下面，我來分享一下這道菜的家常做法，喜歡的朋友一起來學習吧。
爆炒河蚌肉
食材準備：新鮮河蚌肉500克，紫蘇一顆，青紅線椒各5個，小米辣5個，大蔥一根，蒜米5個，姜2個。
調料準備：花生油，食鹽，料酒，生抽，老抽，蚝油，豆瓣醬，白糖。
做法流程：
1.鮮椒切細段，小米辣和大蔥切沫，姜一個切片，一個和大蒜一起切沫，紫蘇切細沫，分别裝盤備用。
2.河蚌肉清洗幹淨，冷水下鍋焯水，加料酒姜片去腥，焯水後盛控幹水分。
3.起鍋燒油，倒入四勺花生油，油熱下小米辣，蔥姜蒜沫爆香，再放入一勺豆瓣醬，少量食鹽，繼續炒出香味，然後倒入焯水後的河蚌肉，翻炒均勻。
4.翻炒均勻後，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，繼續翻炒均勻，加入半碗清水，蓋上鍋蓋，小火焖煮10分鐘。
5.焖煮時間到後，打開鍋蓋，倒入青紅線椒段，開大火翻炒收汁，炒至辣椒斷生，即可出鍋開吃。
簡單又美味的家常下飯菜，爆炒河蚌肉，就這麼簡單地做好了。這樣做出來的河蚌肉，香辣爽口，多汁入味超級下飯，是湘菜菜系和江西菜中都不可缺少的美味。這種爆炒河蚌肉的家常做法，比較簡單，适合愛吃這道菜的朋友學習，如果你也喜歡吃這道菜，就收藏起來慢慢學，你也可以成為大廚呢。喜歡我做的美食的朋友，記得點贊加關注，我們下一期再見！
爆炒河蚌肉
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