福州是福建省的省會城市，雖然它不算是一線城市，但是這兒也有許多自己的特色，比如方言“福州話”，其實語言就是一種傳承、一種文化，又比如福州著名的三坊七巷，這是讓多少人想要到達的景點啊，當然福州還有許多的特色美食，像“肉燕”就是其中的一個代表，“無燕不成宴，無燕不成年”，來到福州不得不嘗“肉燕”。
肉燕又叫“太平燕”，是福建省福州市一道著名的特色風味小吃，若你是第一次吃“肉燕”，你可能會把它當成馄饨或者扁肉吧，因為它的外觀就像北方的馄饨，也像南方的扁肉，但是它可沒有你想象的那麼簡單，它的味道一定會讓你此生難忘。
若你仔細觀察“肉燕”，你就會發現“肉燕”與馄饨的區别，肉燕的皮非常薄，都能看見裡面的肉餡，而北方馄饨的皮有點厚，它的皮是用面粉做的，緊緊地包裹着裡面的肉餡，所以馄饨的口感就像是在吃水餃，而“肉燕”的皮薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁，當你吃過一次，你就會發現“肉燕”的美味。
其實南方“扁肉”的皮也是非常薄的，那它和“肉燕”又有什麼區别呢？其實當你嘗過一次肉燕，你就會發現它們之間微妙的區别，肉燕的皮不隻是皮，還有肉的味道，其實肉燕皮是由豬肉加番薯粉手工打制而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，非常地滑嫩，輕輕地咬一口，仿佛一場舌尖之旅。
“肉燕”的皮是很重要，但是裡面的肉餡更加重要，其實制作肉燕還是需要一定的“功夫”，有些厲害的師傅，他們一手推着肉餡，一手拿着木棒錘打肉餡，沒有一定的“功夫”，那是很容易就打到手的，這樣捶出來的肉更加細嫩，也有一定的韌勁，非常好吃。
其實福州肉燕的制作，也是一種文化的傳承，肉燕是福州風俗中的喜慶名菜，福州人逢年過節、婚喪喜慶、親友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”，這也正說明“肉燕”不隻是美味的食物，更寄托着人們對美好生活的向往。
如果你有機會來福州旅遊，千萬别忘記來這兒吃上一碗熱氣騰騰的“肉燕”，我相信你會發現它與馄饨或者扁肉的區别，相信當你吃過一次後，一定不會忘記屬于它的那份味道。
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