來源:昆明日報-掌上春城
香氣撲鼻,入口軟糯,好吃又不膩的粉蒸排骨了解一下!
粉蒸排骨
1. 排骨是不需要焯水,但需要反複洗淨,用兩次面粉,給它揉搓,再次清洗幹淨,直到血水基本洗淨。
2. 洗淨的排骨加一點鹽和生抽,攪拌均勻。
3. 加一勺豆瓣醬和蒸肉腌料,一點點食用油。
4. 攪拌均勻,腌制一個小時,給它提前入個味兒。
5. 腌好的排骨,加入蒸肉米粉。
6. 攪拌均勻,腌十分鐘。
7. 把腌好的排骨放入大碗,高壓鍋放足夠水架蒸格,放入排骨,上汽後壓大約一小時。
8. 壓好的排骨,軟爛入味,出鍋撒少許小蔥香菜點綴。
小竅門:
排骨的清洗非常重要,用面粉洗可以把排骨洗得很幹淨,蒸出來以後肉質鮮美,沒有異味。壓制的時間一定要足夠,排骨軟爛才入味好吃,你可以根據食材份量來增減壓制時間。
來源:美食天下
責編:莫開井 實習編輯:謝春梅
編審:李星
終審:錢紅兵
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