發糕主要是以糯米為主要材料而制成的傳統美食，是一種比較大衆化的餅類食物，因味道清香，營養豐富而為人們喜歡，尤其适合老人和兒童食用。但由于做糯米發糕比較講究，要先挑選精白的糯米，去除小沙粒等雜質，再浸泡3-6個小時，最後再打成米漿，再加發酵粉、糖粉什麼的，程序較多，費時也不少，不如用面粉做的簡單。
今天就和大家分享用面粉做的發糕，特别的簡單，隻要在制作的過程中注意這幾點，保證你會做的很成功。
好了，話不多說，下面就開始制作吧。
【面粉奶香發糕】
準備食材：
面粉150克，雞蛋2個，酵母2克，白糖30克，常溫牛奶70克，紅棗1小把。
具體做法：
1、 紅棗清洗幹淨後，剔除棗核，用刀切成小方塊備用。
2、 準備一個無水無油的碗，先磕入2個雞蛋，2克酵母，30克白糖，再倒入70克常溫牛奶，用打蛋器攪拌均勻。
3、 攪拌均勻後再分2次加入150克面粉，先加入100克，攪勻後再加入剩餘的50克面粉攪勻，攪拌至無顆粒狀，提起打蛋器，能緩慢的滴落就可以了。如果不滴落就表示太稠了，需要再加點水；如果滴落過快就說明太稀了，可适當加點面粉。
4、 攪拌均勻後再把紅棗丁加進去，拌勻；拌勻後，在模具内壁刷上一層熟油，将攪拌好的面糊倒進去，要預留出發面的位置，不要倒滿。然後震動模具，使面糊表面平整。
5、 再将面糊放一邊進行醒發1個小時，如果是早上做可以将面糊放入冰箱内冷藏低溫發酵，早上起來直接做就可以。
6、 面糊發好後，放入蒸鍋内，蒸35分鐘，這裡注意一定要大火開鍋後再轉小火蒸制；關火後，不要立即開蓋，先焖3分鐘後再開蓋取出，這樣避免發糕被水蒸氣滴落，形成死面不好吃也不好看。
7、 食用時，用刀割成小塊。
8、 這樣美味的奶香發糕就做好了，特别的蓬松喧軟，奶香濃郁，特别的好吃。
小貼士
1、 發糕好不好吃，發酵是關鍵，面糊一定要醒發到位。
2、 蒸制的過程中，不要打開鍋蓋，以免蒸的半生不熟。
3、 攪拌面糊時，提起打蛋器能緩慢的滴落，正合适，太稀和太稠都會影響發糕的成品。
好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在制作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探讨和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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