北方人愛吃餃子，夏天裡也不例外，雖然外面的天氣高溫炎熱，但是在家裡吹着空調，吃一盤剛出鍋的餃子，也是非常享受的。我們一家十分喜愛吃餃子，平時都是隔三差五吃一次的，春秋冬這個三個季節裡，想吃什麼餡的餃子都是可以的，但是夏天天熱，大家的胃口和食欲明顯都變差了許多，所以餃子餡也需要講究一點，比如大家更愛吃一些清爽清口的餃子餡。
說到清爽還清口的餃子餡，或許許多朋友想到的是素餡，什麼韭菜、茴香、白菜、野菜等等，但是我第一個想到的确實黃瓜餡的餃子。黃瓜是夏天裡家家戶戶必不可少的一種食材，清脆爽口，可能吃過黃瓜餡餃子的朋友也知道，在衆多的餃子餡中，真的找不出比黃瓜餡餃子還清口清爽的餃子餡了。
黃瓜餡餃子雖然好吃，但是有一個問題卻讓人頭大，那就是黃瓜在調餡的時候太容易出水了，相信自己做過的朋友應該都是深有體會的，沒幾分鐘的時間，黃瓜就能出來許多水分，先不說會不會影響餃子餡的味道，就是後面包餃子收口都變得難上加難了。
其實想要避免這個問題也是不難的，隻要我們掌握了調黃瓜餡的小技巧，就能夠輕松解決這個難題了。今天呢，就和大家分享黃瓜餡餃子不出水還好吃的小技巧，黃瓜餡餃子容易出水？學會這個小妙招，黃瓜不出水，餃子鮮嫩好吃。下次大家包黃瓜餡餃子吃的時候可以試一試，絕對特别的實用。
要教給大家的這個小妙招就是，黃瓜切成絲以後，放在大碗中，先不要放其他的調味料，而是應該先撒入适量食鹽，攪拌均勻靜置幾分鐘，直到黃瓜内殺出水分，最後利用幹淨的籠布，把黃瓜内的水分擠出來。最後再放入其他調味料拌成餃子餡就可以了，即使是後面放食鹽，拌好的黃瓜餡也不會出水了。
不過需要注意的是，後面拌餃子餡的時候，盡量先倒入适量食用油攪拌均勻，最後要包餃子的時候再放入适量食鹽攪勻。因為食用油可以把黃瓜的切口包裹住，這樣不僅可以避免黃瓜再次出水，還能起到保持黃瓜脆綠顔色的作用呢。
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