前幾天我媽問我，過年的時候我同學送我的那種小魚在哪裡有賣。想了好一會兒才想起是小黃魚，相信很多人都吃過。小黃魚是海魚，一般都在淺海域的泥沙中成群生活。小黃魚别名“小黃花”、“小黃瓜”等等，不同的地方有不同的稱呼。在沿海城市小黃魚非常普遍，餐桌上應該隔三差五就會出現。它由于體型較小，所以烹制起來還是比較方便的，不用剁塊。由于同學在海邊做漁業生意，所以經常會帶回來一些海鮮，今年過年來我家玩，順便帶了幾斤小黃魚來。我告訴我媽該怎樣烹制後，除夕那天她真的炒了一盤紅燒小黃魚，味道非常不錯，同學都誇比以前吃到過的味道都要純正香美。
不知道我媽怎麼又突然想到這道菜了，問了她之後，才知道原來是她在電視上看到有養生節目介紹小黃魚。小黃魚的營養确實是非常豐富的，它富含蛋白質和多重礦物元素，能夠增強人體免疫力和補血益氣，尤其是虛弱的人食用小黃魚的食療效果很好。此外，小黃魚還含有豐富的維生素以及硒元素。可以促進細胞的新陳代謝，延緩人體衰老，還能夠有效預防各種癌症。所以說在養生界對小黃魚的功效是非常推崇和認可的。所以，小黃魚不僅味道鮮美，而且功能強大，這才讓我媽記得這麼清楚。昨天下班後特地去海鮮市場看了看，果然有賣的，便買了一些，帶回家後我媽非常高興，随即就去做紅燒小黃魚了。今天就跟大家分享一下我媽是如何烹制的，味道絕對不會讓你失望哦。
所需食材：
1）主料：小黃魚4條
2）配料：生姜1塊，幹辣椒3個，蔥花1棵，味精少許，鹽适量，醬油适量，白砂糖少許，黃酒少許，植物油适量
烹制步驟：
1、将買來的小黃魚清洗幹淨，放入盤中備用；
2、姜切片，辣椒清洗幹淨切小段，蔥花切碎，備用；
3、開火，炒鍋中放入适量的植物油，油熱後将生姜片和辣椒放入鍋中爆香；
4、将準備好的小黃魚放入鍋中，煎至兩面均呈黃色時候，将準備好的黃酒、鹽以及醬油和白糖放入鍋中；
5、再向鍋中放入适量開水，适當攪拌後蓋上蓋子，煮大概十分鐘；
6、小黃魚熟透之後放入準備好的蔥花碎和味精，關火出鍋即可。
這道又香又鮮的紅燒小黃魚就做好了，是不是已經饞的流口水了？
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