春蒸、夏拌、秋湯、冬煲

中醫有「秋後來碗湯，不用醫生幫」一說，涼秋喝湯可滋補潤燥，緩解心煩失眠、急躁易怒以及大便秘結等不适。

嶺南氣候宜人，四季皆有鮮花，除了觀賞還可煲湯，如霸王花這個煲湯聖品。

霸王花是傳統的藥食兩用之物，亦是夏秋絕佳的清補湯料。幹燥秋季，健康君建議大家都來一碗清補湯~

霸王花又名劍花，主要分布于我國的兩廣地區。

中醫學認為，其性味甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、理痰火等作用。可用于治療肺燥、肺熱咳嗽，亦可輔助治療痰熱郁結于心胸的腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、腮腺炎等症狀。

除了清熱潤肺，霸王花還有養陰補虛、清補、養顔護膚以及緩解便秘等功效，實至名歸的煲湯聖品。

如今霸王花正值盛時，來碗霸王花湯讓你滋補潤燥過金秋。

秋天燥得很，霸王花搭配南北杏和豬肺，就是一道清心潤肺，除痰止咳的養生靓湯。

• 材 料

霸王花150g，豬碎骨100g，南杏15g，北杏10g，蜜棗4個，豬肺1個，生姜3片

• 制 法

霸王花、南杏、北杏分别浸泡備用。豬肺從喉嚨灌水并反複揉搓，切小塊入鍋小炒（不下油鹽的那種）。

豬碎骨洗淨。蜜棗去核，與生姜一同放炖盅，并倒入約八碗清水，大火滾沸轉小火煲1.5小時，熄火前調适量鹽。

燥熱天時，霸王花豬蹄湯可解燥，滋陰降火，滋脾潤肺，尤其适宜常感咽喉幹痛或愛長口腔潰瘍的朋友。

• 材 料

幹霸王花50g，連皮南北杏15g，無花果2個，豬蹄1隻，陳皮2片

• 制 法

把所有材料洗淨，幹霸王花和南北杏稍稍浸泡，豬蹄切塊汆水備用。将全部湯料放進湯煲，加2000毫升清水，大火煲滾轉小火熬60分鐘，熄火前調味即可。

*不喜歡豬蹄，可以換為500g豬骨，焯水後放入，也可以适當加入2~3片姜除腥。

霸王花是滅火小超人，海底椰是潤肺小達人，二者聯手可除燥清熱，亦可化解上火所緻的咳嗽。

霸王花搭配胡蘿蔔有和中、清補效果，可緩解心煩失眠、急躁易怒、口咽幹苦等不适。

• 材 料

霸王花100g，海底椰50g，紅蘿蔔1根，南北杏30g，扇骨250g，陳鴨腎2隻，蜜棗一顆

• 制 法

将霸王花、海底椰浸泡半小時，南北杏洗淨備用，紅蘿蔔削皮切塊，扇骨斬件汆水，陳鴨腎洗淨。全部材料放入炖盅，加适量清水，炖2小時調味飲用。

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霸王花不僅可煲湯，還可用來焖排骨、焖雞、做糖水、清炒。

選擇幹制霸王花煲湯，建議冷水浸泡再撕成小條，清洗時要确認有無發黴、蟲子等情況，如有最好換掉。

霸王花雖好，但有兩類人不适宜食用：

• 孕婦和經期女性不宜

霸王花偏寒涼，不适宜孕婦和經期女性飲用。

• 寒濕痰咳者不宜

霸王花的止咳化痰隻适用于肺熱咳嗽，不适宜「痰色稀白，流清鼻涕，畏寒怕冷，舌淡苔白」的寒咳。

健康君提醒幾句，食療不可替代藥物。輕微肺熱咳嗽可用其煲湯，若症狀未見好轉建議盡早就醫~

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部分圖片來源：

網絡、pixabay、pexels

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