鲅魚的最佳做法?​說到鲅魚，相信也有不少的吃貨朋友跟我一樣很愛吃鲅魚，鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素，鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、産後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效主要的是鲅魚它的價格不貴，很親民這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享鲅魚的幾種美味家常做法，喜歡吃鲅魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒，我來為大家科普一下關于鲅魚的最佳做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

鲅魚的最佳做法

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說到鲅魚，相信也有不少的吃貨朋友跟我一樣很愛吃鲅魚，鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素，鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、産後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。主要的是鲅魚它的價格不貴，很親民！這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享鲅魚的幾種美味家常做法，喜歡吃鲅魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

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NO.1 紅燒鲅魚

準備食材如下：鲅魚2條，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，雞精1茶匙，蔥蒜适量，花椒1抓，幹辣椒8個，白糖适量

具體做法如下：蔥切段，蒜切片，幹辣椒，花椒适量，将鲅魚洗淨，切塊，瀝幹水分備用，鍋中做油，放入鲅魚，用中火把鲅魚煎的兩面金黃，依次放入蔥、蒜、幹辣椒、花椒、醬油，翻炒2分鐘，放入雞精、白糖、鹽，大火收汁，裝盤即可！

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NO.2 鲅魚丸子

準備食材如下：鲅魚750克，豆油适量，雞精1茶匙，蔥1段，姜1塊，料酒1湯匙，香菜1根，五香粉1湯匙，白糖适量

具體做法如下：将魚去頭、剔出刺、洗淨後，用左手按住魚的尾部，右手拿不鏽鋼的小勺，由魚尾向魚頭方向剮魚肉，剮到僅剩魚皮。（魚皮不要），剮下魚肉後，必須按同一方向攪動，先加少許料酒去腥，然後邊攪邊加水，一斤半魚，攪動中分多次共加一杯水即可。加完水後，依次加入蔥姜末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。把拌好調料的魚肉裝到食品塑料袋中，底角剪個小洞，按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。注意：往鍋裡擠丸子時，火一定要關的很小，待丸子全下鍋後再放開火，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開鍋後加點香菜末、鹽、味精即可！

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NO.3 熏鲅魚

準備食材如下：鲅魚2條，色拉油适量，食鹽1茶匙，醋5茶湯匙，味精少許，姜适量，幹辣椒2個，料酒1茶匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，香油少許，甘草4片，香葉3片，五香粉1茶匙，白酒少許，白糖5湯匙

具體做法如下：鲅魚去頭，去内髒，切成小塊兒，洗淨瀝水，放入盆裡，加入所有腌料料酒1茶匙、姜絲适量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱腌制一夜，腌好的魚塊兒用廚房紙擦掉腌汁兒，晾幹，煮鍋裡加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、幹辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許)，再倒入适量水（能沒過魚塊為準），燒開後繼續煮幾分鐘（老醋，糖和鹽的用量要根據魚塊兒的總量和自己的口味輕重适當增減），關火，加少許味精和香油，然後徹底放涼，油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐個放入晾幹的魚塊，轉小火炸個七八分鐘将魚肉炸透魚骨炸酥，撈起，将鍋中的油繼續加熱至八成熱，放入炸好的魚塊，複炸半分鐘撈起，迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時以上！

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NO.4 紅燒鲅魚

準備食材如下：蔥段15克，蒜片5克，鲅魚270克，姜7克

具體做法如下：鲅魚切塊，鍋中放油，倒入蔥段，蒜片，姜片，幹辣椒，八角，大火爆香，倒入鲅魚，翻炒兩分鐘，加入老抽，生抽，料酒，翻炒均勻，加入水，鹽，白砂糖，雞粉，大火收汁，出鍋後撒上蔥花更完美！

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NO.5 麻辣鲅魚

準備食材如下：鲅魚1條,色拉油4湯匙,食鹽1茶匙,蔥1根,姜半塊,蒜1頭,花椒1茶匙,料酒1茶匙,生抽1湯匙,豆豉2大匙

具體做法如下：冷凍的鲅魚先解凍至稍微有些軟，不要等完全解凍，然後處理掉内髒，去頭去尾，切薄片，抹一層花椒碎，鹽，料酒碼入盤中，腌制30分鐘。蔥姜蒜備好，鍋裡熱油，放入鲅魚中小火煎至兩面金黃，然後把鲅魚往周圍移，中間放入蔥姜蒜爆香，放入辣豆豉，稍微晃動鍋子使得均勻，然後加入少量熱水，生抽1湯匙，繼續晃動鍋子，不要用鏟子亂翻，以免鲅魚都碎掉。蓋蓋焖10分鐘，最後收汁即可！

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好啦，朋友們！鲅魚的吃法還有很多，暫時就先給大家分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！

我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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