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殺好的鲈魚第二天可以清蒸,但要放進冰箱裡保襲鮮。準備所需材料,魚買時已經讓檔主殺好,将魚清洗幹淨,在魚身上斜着切上三刀。
姜和蔥切成絲備用,然後把魚放入盤中,魚身上放姜片和蔥白段,鍋内加上适量的清水,把魚放鍋内,蓋上鍋蓋,開火蒸10分鐘。
将蒸好的魚取出,把魚身上的姜和蔥段去掉,再倒掉蒸魚的湯汁。
把姜絲和蔥絲鋪在魚的身上,炒鍋放上适量的油,把油燒熱,最好燒至起冒煙,将燒熱的油淋在魚的身上,會有滋滋的響聲,證明油溫是夠的。
再加入适量的蒸魚豉油即可。
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