正宗川味粉蒸肉的做法-tft每日頭條

正宗川味粉蒸肉的做法

美食更新时间:2025-02-21 20:28:14

正宗川味粉蒸肉的做法（粉蒸排骨的做法）1

2017. 3. 15 很喜歡作這種古老傳統的菜肴，廚房裡仿佛氤氲着年代久遠的氣息，散發着青竹氣息的小籠屜，碧綠清新的粽葉，炒香的稻米，世間仿佛沒有比這個再好玩的事情。當夕陽從窗子裡斜照進來的時候，廚房裡已經飄起了誘人的米香和肉香，我曉得一會兒他們推開房門進得家裡，便會大呼小叫，争着洗手端菜張羅碗筷，人間有味是清歡，大抵就是這一刻吧。

By 更料理日記

用料

豬排 1000g
大米 2/3小碗
料酒 2湯匙
醬油 5湯匙
糖 1/2湯匙
鹽适量
八角 2枚
蔥适量
生姜适量
桂皮一小塊
花椒數粒
香葉 2枚

做法步驟

正宗川味粉蒸肉的做法（粉蒸排骨的做法）2

1、豬排清洗幹淨，放料酒醬油鹽糖蔥段姜片拌勻，腌制兩個小時，期間要不時翻動一下，讓每塊兒排骨都吃飽醬汁兒

正宗川味粉蒸肉的做法（粉蒸排骨的做法）3

2、鍋加熱，放入大米，加八角桂皮花椒香葉草果，小火慢慢炒熟

正宗川味粉蒸肉的做法（粉蒸排骨的做法）4

3、炒熟後的大米連同香料放到料理機中打碎

正宗川味粉蒸肉的做法（粉蒸排骨的做法）5

4、将打碎的大米放到腌制好的排骨中拌勻，靜置20分鐘，讓大米碎吸飽湯汁兒

正宗川味粉蒸肉的做法（粉蒸排骨的做法）6

5、籠屜中鋪好粽葉，擺上排骨，放入蒸鍋蒸一小時

正宗川味粉蒸肉的做法（粉蒸排骨的做法）7

6、小米椒香蔥切碎

正宗川味粉蒸肉的做法（粉蒸排骨的做法）8

7、排骨出鍋後撒上小米椒碎和香蔥碎

小貼士

1. 腌制排骨的時候湯汁盡量多一點兒，以便大米碎能夠吃飽湯汁，蒸的時候才夠軟糯 2. 大米不用打得太細哦，四分即可

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