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青茄丁打鹵面做法

美食更新时间:2025-02-13 06:05:55

嗨！大家好！我是小傑，今天給大家分享一道茄丁打鹵面～

偶然吃過一次茄丁打鹵面，真是好吃到心坎裡了！先不說把蔬菜切碎拌着面條，全都吃進肚子裡了，特别省心。

再者，用打鹵的做法，把茄子和肉的滋味全滲進鹵汁中了，把勾上芡汁的茄子鹵澆在軟嫩香滑的面條上，光是想想，就已經口水直流了！

老少皆宜的一份面食。有肉有面也有菜。吃一碗就飽飽的了營養也均衡下面的配料是一人份。人口多的酌情加量

青茄丁打鹵面做法（好吃到爆靈魂茄丁打鹵面）1

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茄丁鹵面

圖文 | 小傑

茄子1根青椒1個五花肉50g

面條1小把生抽适量蚝油少許

甜面醬1勺黃豆醬1勺雞精少許

雞蛋1個

注意：材料用g(克)隻是為了更好的表達精确，

具體換算：10g≈半勺，20g≈一大勺

青茄丁打鹵面做法（好吃到爆靈魂茄丁打鹵面）2

1. 食材集合

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2. 先把茄子切丁，放入3、4克鹽浸一15分鐘左右。隻有加了這一步，才能保證茄子吃油吃的少。

青茄丁打鹵面做法（好吃到爆靈魂茄丁打鹵面）4

3.趁着鹽浸茄子的功夫我們可以做其他準備。五花肉切丁，加生抽蚝油腌制一會

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4.青椒切丁，如果給孩子吃就要用菜椒

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5.起鍋燒開水，加入面條。

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6.面條煮熟後，過一下涼水，可以防止面條沾粘

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7.做完上面幾部，茄子也腌制的差不多了，用手把茄子裡的水分擠出來

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8.熱油鍋，不用放太多的油。先煸炒一下五花肉。會發現油越來越多

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9.放入茄丁

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10.翻炒後，加入青椒，加入漫過茄子的熱水。煮開

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11.不要把湯汁收的太幹。湯汁拌面更有味。這時候加入甜面醬和豆瓣醬。比例随意

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12.翻炒均勻即可出鍋

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13.過好涼水的面放入碗内。蓋上打鹵料。如果想更香的話。可以再另起油鍋，放入10多顆花椒煸香後，把熱花椒油澆淋到打鹵面上。

小貼士：

1.要想做到少油的茄子，就要提前用鹽浸茄子。2、腌制肉加蚝油可以讓肉更鮮美3.如果想讓面更香的話。可以再另起油鍋，放入10多顆花椒煸香後，把熱花椒油澆淋到打鹵面上。

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