導語：蘆筍包餃子，原來這麼好吃，春天多給家人做着吃，鮮香多汁不油膩！

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蘆筍是春季的應季蔬菜，每年的3~4月份正是蘆筍集中采收的時候，這時也是蘆筍的上市旺季。每種蔬菜水果都有一個生長收獲的季節，在當季出售食用的水果蔬菜叫應季蔬果，雖然随着現在科技的發展以及保存技術的進步，大部分水果蔬菜在反季也可以吃到，但還是食用當季的水果蔬菜最為營養健康，蘆筍也不例外。

春天的蘆筍正當季，這時的蘆筍鮮嫩無比，顔色翠綠，營養十分豐富。含有人體所必需的各種氨基酸，它所含的糖類、多種維生素和微量元素的質量都要優于普通蔬菜，有着“蔬菜之王”的美稱。蘆筍屬于堿性蔬菜，每1千克鮮蘆筍中鈣元素含量為220克，特别地豐富，屬于鈣含量豐富的蔬菜，春天常吃蘆筍可以增強人體免疫力，有開胃健脾、潤肺止咳、清熱解毒等功效。

我們平時吃蘆筍一般都是炒着吃或者拌着吃，其實用蘆筍包餃子更是鮮香可口，美味又多汁，大人孩子都喜歡，下面我就分享一下具體調餡方法，喜歡的朋友可以參考：

1.包餃子的蘆筍我們最好挑選這種顔色翠綠鮮嫩、較細的蘆筍，過于粗壯的蘆筍口感較老，且皮一般較厚，吃之前需要削去外皮，而這種細嫩的蘆筍口感鮮嫩，不用去皮也是可以食用的，用它包出的餃子口感更好。

先将蘆筍根部較硬的部分掰掉不要，然後放入鍋中焯水1分鐘，焯水時加入适量的鹽和少許食用油，可以使焯出水的蘆筍顔色更翠綠。一分鐘後撈出蘆筍過涼水，然後切細備用。

蘆筍雖然鮮美但帶有天然的澀味，再加上其含有較多的草酸，吃了後會影響人體對鈣的吸收，所以在做之前要進行焯水，去除草酸和澀味。但是蘆筍焯水時間不要過久，以免營養流失和使蘆筍顔色變黑。

2.再取一塊豬肉剁成豬肉餡，肉餡剁細後再放入一根小蔥繼續剁，接着把切細的蘆筍丁也一起放入，混合到一起剁至細膩，這樣豬肉和香的蘆筍的鮮相互融合滲透，包出的餃子會更加美味好吃。

3.餡料剁好後開始調味：加入适量的鹽、生抽、蚝油、雞精、少許香油和一勺食用油，充分攪拌均勻後再加入一個雞蛋，繼續攪拌均勻即可，蘆筍豬肉餃子餡就調好了。

調蘆筍餃子餡時不需要加五香粉、十三香之類的調味料，會掩蓋了蘆筍的鮮味。加入一個雞蛋調餡，可以使餃子餡更加滑嫩，細膩多汁，尤其是如果放的蘆筍較多的時候，雞蛋還可以将餃子餡聚到一起不散，想到粘合的作用，不但包出的餃子鮮美多汁更好吃，還可以防止在做餃子的時候出現破損和流水的現象。

蘆筍包餃子，鮮美又好吃，春天多給家人做着吃，鮮香多汁不油膩！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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