#頭條創作挑戰賽#

秋季幹燥，會讓身體的津液虧損，要多吃一些滋陰潤燥的食物，補充津液，緩解秋燥。有很多當季的蔬菜都是除秋燥的，比如白蘿蔔。

在農村，有“秋後蘿蔔賽人參”的說法，說明了蘿蔔的價值。蘿蔔含有豐富的水分、維C、鐵、磷、硫等，常吃蘿蔔可以促進消化和新陳代謝，還能補充身體所需的營養，如果消化不良、咳嗽痰多，建議多吃蘿蔔，是非常好的一種蔬菜。

現在正是蘿蔔上市的時候，價格非常便宜，一斤才7毛錢，趁現在買一些儲存起來，能吃一年，随吃随取特省事。

儲存蘿蔔的方法有很多，在農村可以放在地窖裡，還可以做成泡菜，酸脆爽口。而我最喜歡的方法，就是曬成蘿蔔幹。蘿蔔幹非常脆口，可以涼拌着吃，還能炒肉，味道都特别好。

蘿蔔幹怎麼曬呢？蘿蔔切一切直接曬嗎？那樣容易壞，今天我就和大家分享一下曬蘿蔔幹的技巧，又到了“曬秋”的季節，快買點蘿蔔曬起來吧。

【曬蘿蔔幹】

1、買一些新鮮的蘿蔔，就用普通的白蘿蔔就行，選那些表皮完好、顔色鮮亮的蘿蔔，放入清水中，把蘿蔔洗幹淨，表面的泥沙都要洗掉，然後放在陰涼通風處晾幹水分。

2、蘿蔔不用去皮，切成1厘米粗的長條。不能切得太細，因為蘿蔔幾乎都是水分，一曬就沒什麼了，口感比較差。切1厘米粗，曬幹了至少縮一半。

3、切好的蘿蔔條放入一個幹淨的大盆裡，加入幾勺食鹽，用手翻拌均勻，腌制2個小時。食鹽可以讓蘿蔔快速失去水分，更容易被曬幹。另外，高濃度的鹽有殺菌的作用，能防止晾曬的時候滋生細菌。同時，鹽和氨基酸結合會産生鮮味，讓蘿蔔條更好吃。

4、2個小時後，蘿蔔的水分大量析出，倒掉盆子裡的水分，再用水擠掉剩餘的水分，盡量擠幹一點，這樣就能很快地曬幹了。

5、準備好簸箕、曬網等工具，必須是透氣的，不然蘿蔔幹就容易壞掉。把擠幹水的蘿蔔條均勻地鋪在簸箕、曬網上，要平鋪不要堆疊，那樣會不透氣，就容易發黴。

6、放在陽光強烈，并且通風透氣的地方，曬3天時間。每天上午、下午各翻動一次，這樣曬得更加均勻。等到3天後，蘿蔔條變得幹燥，而且捏起來很有彈性，用手撥動時有沙沙聲，說明就曬好了。

7、曬好的蘿蔔幹，用幹淨的塑料袋裝好，放在陰涼通風處保存，隻要不受潮，放一年都不會壞，随吃随取。

教大家做一個好吃的【麻辣蘿蔔幹】，香辣脆口，是非常不錯的小菜，下飯、下酒都美味。

準備食鹽、味精、生抽、白糖、花椒、辣椒面、食用油、大蔥、生姜、洋蔥。

1、鍋裡倒入一勺食用油，加入蔥段、姜片、洋蔥塊、香菜段，小火炸一會兒，顔色金黃後撈出。

2、盆子裡加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、食鹽、白糖、雞精，用筷子攪拌均勻，把炸好的香料油倒進來攪勻，激發出香味。

3、把曬好的蘿蔔幹倒進盆子裡，和炸好的調料拌勻，腌制10分鐘入味，就可以吃了。

【技巧總結】

曬蘿蔔幹不能直接曬，要先加鹽殺水，然後曬幹。這樣蘿蔔幹不會壞，而且口感更脆，味道更香。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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