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炒豆角之前焯水與過油是一樣嗎

美食更新时间:2024-08-11 00:06:08

随着氣溫越來越高，人的胃口也是逐漸下降，可以在天冷的時候，大部分人都喜歡吃一些油重或者滾燙的食物，而在天熱的時候，人們的飲食習慣剛好相反，更多人會選擇一些清淡的食物，比如衆多食材當中，小編夏季最喜歡吃的就是各種各樣的蔬菜了，那要說蔬菜當中最喜歡的一種，就非豆角莫屬。

炒豆角之前焯水與過油是一樣嗎（有人焯水有人過油）1

炒豆角時，有人焯水有人過油？都不對，這才是豆角的正确做法

豆角也算是生活當中比較常見的蔬菜，除了吃起來的口感好，它的營養物質含量也高，可以說是在滿足口感的同時，還能給身體補充一定的營養，加上生活當中除了炒豆角之外，還可以把它腌制起來，這樣吃起來又是另一番風味，不過今天咱們要說的是炒豆角的做法。

炒豆角之前焯水與過油是一樣嗎（有人焯水有人過油）2

可能不少人覺得炒豆角的做法還用說嗎？但很多人炒出來的豆角和外面炒的豆角，不管是味道還是口感都有很大的差别，平時在炒豆角的時候，有的人會使用焯水的做法，而有的人則會過油，其實想要豆角炒出來好吃，這兩種做法都不對，下面小編就給大家分享下炒豆角的正确做法。

炒豆角之前焯水與過油是一樣嗎（有人焯水有人過油）3

【炒豆角的正确做法】

第1步，首先把豆角用清水洗淨，再用刀切掉兩段，把豆角切成一小段，接着把豆角放到盆中，撒入少許的食鹽，用筷子攪拌均勻，大概腌制15分鐘，這樣就可以去除掉豆角的異味，析出其中多餘的水分，并且還能起到提前入味的作用。

炒豆角之前焯水與過油是一樣嗎（有人焯水有人過油）4

第2步，接着把腌制好的豆角用清水沖洗一遍，往鍋中倒入适量的食用油，燒熱後倒入瀝幹水分的豆角，轉成中小火慢慢的煸炒豆角，直到豆角慢慢表面變軟為止，然後把切好的小米椒，大蒜末放到鍋中炒出香味，加入适量的食鹽，雞精，蚝油進行調味，這樣一道美味的炒豆角就制作完成了。

炒豆角之前焯水與過油是一樣嗎（有人焯水有人過油）5

以上就是炒豆角的正确做法，其實豆角作為一種蔬菜，它本身含水量就比較多，如果焯水則會讓豆角吃起來的口感變得水水的，并且在翻炒的時候，還會遇到熱油炸鍋，而過油的話，一般家裡炒菜都不會這樣做，是比較浪費油的行為，所以想要豆角炒出來好吃，最好的方法就是煸炒，先将豆角炒軟，這樣豆角炒出來也能更好入味。

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