#跟着大廚學做菜#牛肉味道鮮美,是高蛋白質、低脂肪的優質肉類,享有“肉中驕子”的美稱,是國人的第二大肉類食品。
古代有“牛肉補氣,功同黃民”之說。營養價值牛肉富含肌氨酸、維生素B6、肉毒堿、鉀、蛋白質、亞油酸、鋅、鎂、鐵、丙胺酸、維生素B12等。食療作用牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力。
3 對生長發育及手術後、病後調養的人,在補充失血、修複組織等方面特别有益。增長肌肉對牛肉增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源它可以有效補充三磷酸腺蒼從而之源,它可以有效補充三磷酸腺昔,從而使訓練能堅持得更久。
其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,産生支鍊氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。增加免疫力牛肉可增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練後身體的恢複。
促進康複牛肉能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜。補鐵補血鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
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