重慶最難做的美食-tft每日頭條

重慶最難做的美食

美食更新时间:2025-01-08 00:18:16

美食裡有這樣一種異類，以或濃或淡的酸馊味著稱，令人無法抗拒，它就是發酵美食。最著名的非老北京豆汁兒莫屬，那酸爽味酸爽之極，川渝地區也有不少發酵美食，比如酸渣肉、桐子葉粑粑、米發糕、醪糟等等。個人喜好挑戰重口味美食，對發酵美食也算是情有獨鐘，這類美食的味道簡直是令人流連忘返、回味無限。

1.酸渣肉

十二年前到黔江小南海遊玩時在入住的酒店餐廳吃到的，當時就為之驚豔，那股又酸又馊的滋味安逸慘了。其實應該是叫酸鲊肉，将豬肉切條，加米粉、酒曲、食鹽等置入壇内，像做酸菜一樣讓它發酵，取出蒸熟即食。記得當時自己幹掉了兩盤，導緻晚上吃黔江雞雜完全沒戰鬥力。

重慶最難做的美食（重慶這些發酵美食）1

2.桐子葉粑粑

農村老家常在小秋（七月十五，中元）前後做來吃，常見的有兩種做法：一種是酸稀飯發酵後加綠豆、飯豆、碎米、小麥等雜糧蒸制；一種是面粉發酵，加的麥粒、綠豆等。因用桐子葉包裹着故名桐子葉粑粑，農村老家做的是第一種，現在比較容易吃到的是第二種。主城區零星有賣的，但也是可遇不可求。

重慶最難做的美食（重慶這些發酵美食）2

3.泡粑

也叫白糕、甜糕、米發糕，米漿自然發酵後舀入模具蒸制，口感細膩蓬松，甜中有酸，回味甘甜。鄉場趕集時老館子都有賣的，多用來打尖，老人小孩兒都喜歡，不少老太太常常買來給孫輩們當禮物。

重慶最難做的美食（重慶這些發酵美食）3

4.醪糟

也叫米酒、酒釀，糯米蒸熟後放進盆裡或缸裡，加酒曲，用棉被包起來放進谷倉發酵，7-10天即成。酒精度數不高，口感甜潤很好喝，農村常用來煮荷包蛋、湯圓和陰米，有滋陰功效。農家自制時，天天都在問大人什麼時候好，開缸時就迫不及待地喝了幾口，然後就醉了，那一年我四歲。

重慶最難做的美食（重慶這些發酵美食）4

5.酸稀飯

喜歡吃酸稀飯，現在依舊。其實是當年沒冰箱，盛夏農忙時節早上煮一大鍋稀飯，到晚上就變質發酵變馊了，吃習慣了就覺得好吃然後就喜歡上了。一直覺得自己喜歡酸馊味跟小時候吃酸稀飯有莫大關系，豇豆稀飯酸了最好吃。

重慶最難做的美食（重慶這些發酵美食）5

發酵的酸馊味食物，尤其是那種比較濃烈的，喜歡的人愛得不得了，讨厭的人怕得不得了。我是真覺得魅力無窮啊，你要不要嘗試一下？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食蘋果小米粥的做法
1、材料：小米30克、蘋果50克、枸杞20粒。2、把蘋果清洗幹淨切成小塊，小米洗淨，枸杞備好。3、鍋... 2023-07-02
美食土豆燒白菜怎麼做
1、食材：豬肉适量、白菜适量、土豆适量、蔥，姜适量、五香粉，鹽，味素适量、食用油适量、生抽适量。2、... 2023-07-02
美食正宗桂林啤酒魚的做法和配方
1、鯉魚去筋在接近鯉魚的頭部和尾部的地方各切開一個小口子,注意刀口不要太深。刀輕輕拍魚的身體，然後從... 2023-07-02
美食韮花醬怎麼做好吃
1、主料：韭花500克。2、輔料：鹽适量、姜20克。3、做法：（1）準備食材。（2）将韭花清洗幹淨，... 2023-07-02
美食筒子骨怎樣做才香
1、主料：筒子骨、蘿蔔、木耳。2、輔料：生姜、蔥。3、筒子骨在菜場買的時候就叫店家幫你剁好，回來後放... 2023-07-02
美食海參的簡單做法
1、原料：泡發海參、蔥、姜、甜面醬、老抽、生抽、白糖、澱粉。2、蔥切段，姜切片，海參可以不切小塊，把... 2023-07-02
美食醬炒苦瓜如何做
1、食材：苦瓜2根、黃豆醬2勺、油10克、鹽4克、蔥1根、辣椒5克、雞精3克。2、将苦瓜洗淨，去頭去... 2023-07-02
美食電飯鍋做糯米的方法
1、準備食材香菇清洗幹淨，切成丁，火腿切成丁，新鮮青豆适當，将這些食材都準備好待用。2、清洗糯米用電... 2023-07-02
美食如何做不過油的魚香茄子
1、食材：茄子适量，姜蒜适量，郫縣豆瓣醬适量，生抽适量，陳醋适量。2、茄子放鹽腌制一會，我們把腌制好... 2023-07-02
美食風琴土司做法步驟
1、食材：土司片1包、黃瓜1根、西紅柿1個、雞蛋1個、牛奶1包、牛油果1個、鹽少量、胡椒粉少量。2、... 2023-07-02
美食青椒土豆絲怎麼炒好吃
1、原料：土豆，青椒；調料：鹽，味精，色拉油。2、制作方法：将土豆去皮切0.2cm見方的絲。（準備一... 2023-07-02
美食藍莓脆脆條的做法
1、食材：藍莓40克，奶粉8克，蛋清1個，澱粉8克。2、粘平底鍋最小火熬煮藍莓醬，将藍莓全部熬煮軟爛... 2023-07-02
美食家庭版燕麥牛奶怎麼做
1、燕麥适量；牛奶适量（可以選擇酸奶或者純牛奶，本人偏向于後者）；其他的水果比如香蕉等等。2、準備一... 2023-07-02
美食自制芋圓為什麼沒嚼勁
1、水放太多，在做芋圓的時候水要适量，水太多材料會粘粘的。2、芋頭放太多，粉太少，正常做芋圓粉一定要... 2023-07-02
美食蕨菜怎麼腌制不會爛
1、将新鮮采摘下來的蕨菜去掉頭，洗淨毛毛之後瀝幹水分，最好放置一夜來陰幹。2、将瀝幹的蕨菜切成小段，... 2023-07-02
美食如何做炸牛奶塊
1、使用的容器裡鋪層保鮮膜，建議使用方方正正的容器，做出來會好看點。2、200毫升牛奶入鍋，加入糖，... 2023-07-02
美食豬肉餡怎麼做才不腥
1、去除豬肉腥味的方法，在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做... 2023-07-02
美食天天喝豆漿好嗎
1、對于正常人天天喝豆漿是好的，有助于補充營養，還能調節體内激素水平。2、對于有子宮肌瘤或婦科腫瘤的... 2023-07-02
美食黑米薏仁糊做法竅門
1、食材：黑米40克，薏米40克，紅糖40克。2、黑米和薏米仁泡水8小時以上，這樣在做的時候節省時間... 2023-07-02
美食腌好的魚怎麼好吃
1、食材：腌魚适量、幹椒适量、大蒜子、生姜、醋、醬油适量、鹽、味精、白糖、胡椒粉少許；2、腌魚用冷水... 2023-07-02
美食烏參最簡單做法
1、烏參最簡單做法：水燒開後，放入姜片，烏參再滾後關小火焖煮10分鐘。把姜片和水倒掉，烏參瀝幹水份備... 2023-07-02
美食做雪糕的方法
1、将奧利奧掰碎放入碗中。把牛奶、牛乳、砂糖放進牛奶盒裡封上開口，上下搖動均勻。在放上奧利奧碎和水果... 2023-07-02
美食蒜頭烤鴨怎麼做
1、材料：鴨子一隻，大蒜粒150克。2、白條鴨去内髒，用鹽、料酒在内膛中搓後把大蒜粒裝入鴨子腹内。3... 2023-07-02
美食自制冰棍
1、水果什錦冰棒（1）将水果去皮去核，部分切丁備用；（2）取一碗白開水放入白糖攪勻（白糖根據個人口味... 2023-07-02
美食家常酸菜魚怎麼做好吃
1、将宰好洗淨的魚肉切片，把魚頭魚骨魚腹裝一盆，加鹽、少許胡椒粉和料酒拌勻。2、魚片裝一盆，加鹽、少... 2023-07-02
美食鱿魚絲炒牛肉絲怎麼炒
鱿魚絲炒牛肉絲的做法：1、準備材料：牛肉300克、鱿魚适量、青椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、蚝油适量、油适量、鹽适量、生粉适量、醬油适量、洋蔥半個。2、牛肉切絲，用料酒、鹽、蚝油、生粉腌一會，鱿魚焯水待用。3、熱油炒牛肉斷生，出鍋待用。4、再用熱油爆香姜蒜。5、放入鱿魚翻炒一下，放入洋蔥、辣椒，翻炒。6、待六成熟時，放入炒過的牛肉，炒入味出鍋即可。 2023-07-02
美食孜然麻花怎麼做
1、面粉300克，白糖20克，紅糖15克，鹽1克，冷水适量，食用油1小匙，孜然粉适量，椒鹽粉适量。2... 2023-07-02
美食辣花生醬
1、辣椒洗淨晾幹去蒂。2、将辣椒切碎。3、花生米放平底鍋炒顔色發黃去皮。4、姜切姜米。5、加入油、鹽... 2023-07-02
美食保健養生的食物有哪些
1、芋頭。芋頭可以說大家都比較熟悉，很多朋友都愛烤着吃。芋頭中含有豐富費免疫球蛋白，可以有效的提高人... 2023-07-02
美食冬天的草莓能吃嗎
1、可以,不過反季水果有利有弊。草莓:中間有空心、形狀不規則。體形過大的草莓,一般是激素過量所緻。草... 2023-07-02

tft每日頭條

> 美食

> 重慶最難做的美食

重慶最難做的美食

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注