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怎樣拌藕片又白又脆

美食更新时间:2024-12-14 14:36:44

涼拌藕片，焯水時多加2樣，藕片潔白如玉不變黑，爽脆入味快

蓮藕是個好東西，尤其适合女性朋友在平時多吃，滋陰潤燥，健脾養胃，自從天氣暖和之後，咱們的口味就變清淡很多了，所以今天想給大家分享一道涼拌藕片的詳細做法步驟。

怎樣拌藕片又白又脆（涼拌藕片焯水時多加2樣）1

做涼拌藕片，需要先給蓮藕焯水，可别小看這一步，做錯了的話，藕片氧化變黑色，口感也不脆嫩了，甚至都不入味了，怎麼拌都不會好吃。

怎樣拌藕片又白又脆（涼拌藕片焯水時多加2樣）2

其實正确的做法，應該是下鍋焯水時多放2樣，這樣藕片才是潔白如玉不變黑色的，并且還爽脆入味快，好看更好吃。

家常涼拌藕片的做法：

怎樣拌藕片又白又脆（涼拌藕片焯水時多加2樣）3

拿适量的新鮮蓮藕，用刀削掉外皮，用清水沖洗幹淨，然後切成薄皮，放在幹淨的大碗裡，倒入适量的清水。

蓮藕有許多的孔洞，如果裡面還有泥沙的話，可以再次沖洗幾遍，直到洗幹淨為止，這樣更幹淨衛生。

鍋内添冷水，大火加熱燒開，然後滴入幾滴食用油，滴入适量的白醋，再次燒開以後，倒入藕片焯水。

怎樣拌藕片又白又脆（涼拌藕片焯水時多加2樣）4

差不多一兩分鐘左右，等到藕片斷生，然後撈出藕片泡冷水，多放的這2樣就是食用油和白醋，它們可以讓藕片保持潔白的顔色，還能有爽脆的口感。

大蒜剝皮洗幹淨切成碎末，小米椒用清水洗幹淨切成小圈，小蔥剝皮洗幹淨切成碎末，把這些調味料放在小碗裡。

怎樣拌藕片又白又脆（涼拌藕片焯水時多加2樣）5

起鍋熱油，油熱後關火，澆在小碗裡激發出香味，然後淋入一點香醋、生抽、香油、食鹽、白糖，全部攪勻成料汁。

藕片撈出控水，放在幹淨的盤子内，最後把調拌好的料汁澆在藕片上面，攪拌均勻就可以端上桌食用了。

怎樣拌藕片又白又脆（涼拌藕片焯水時多加2樣）6

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