美食大餐圖

中國人的節日離不開美味，尤其是春節，各式各樣的美食誘人垂涎欲滴。在詩人的世界裡，不論怎樣的美味，隻要一入詩詞，那就既有詩意又好吃。

比如東坡肉。蘇轼是個美食行家，被貶黃州寫有《豬肉頌》一詞：“淨洗铛，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火侯足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”寫豬肉的做法：洗淨鍋，少放水，慢慢煮，煮爛了才好吃！黃州的豬肉價格便宜，早上起來吃兩碗，好過瘾啊！據說，在杭州任職，時逢西湖泛濫，蘇轼發動群衆疏浚，老百姓感謝他，過年時擡豬肉拜年，蘇轼指點人們燒得紅酥酥的，分給參加疏浚西湖的人吃，大家吃後無不贊歎，就把他做的肉稱“東坡肉”。

比如鳜魚。唐代詩人張志和的《漁歌子》雲：“西塞山前白鹭飛，桃花流水鳜魚肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸。”鳜魚，刺少，味美，農曆三月是吃鳜魚的季節。食法多樣，以安徽徽州一帶臭鳜魚最有名。臭鳜魚是由發酵而來，和泡菜一樣，灑薄鹽，密封數日，出壇時有淡淡的臭味，但吃着香，而且開胃。魚肉因為事先發酵而變得更加爽滑，蛋白質也更好吸收利用。由于刺少，方便了孩童和老年人食用，好消化、脂肪少、蛋白高，不失為美味。

比如鲈魚。範仲淹有《江上漁者》曰：“江上往來人，但愛鲈魚美。君看一葉舟，出沒風波裡。”鲈魚，一直是中國人喜歡的河鮮，還有個“莼鲈之思”典故：晉人張翰在洛陽做官，秋天時，看到秋風起，想念家鄉的菰菜、莼羹和鲈魚脍，當即感歎道：人生應當縱情開心，何必因為做個官被困在這離家千裡之外的地方？于是毫不猶豫辭官回家，吃他的莼菜鲈魚去了。由此，可見鲈魚的魅力。

比如螃蟹。清代畫家郎葆辰，以水墨畫蟹著稱，時人謂之“郎螃蟹”。他畫過一幅《蟹菊圖》：蟹三四隻，秋菊一兩株，菊花燦然，并題詩道：“東籬霜冷菊黃初，鬥酒雙螯小醉時。若使季鷹知此味，秋風應不憶鲈魚。”畫家把“持螯飲酒賞菊”與晉人張翰（字季鷹）“莼鲈之思”的典故引用于詩中，既扣住了“秋風起，蟹腳肥；菊花開，聞蟹來”的時令特點，極言螃蟹之美味，又表達了自己淡泊名利的野逸之心。可見，蟹中有美味，蟹中也有志趣。

比如鴨子、河豚。蘇轼《惠崇春江晚景》曰：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蒌蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”一詩兩種美味：一是鴨子，清涼敗火，适宜體弱多病、久病初愈的患者，老年人可放心食用，其做法多樣，煮湯、烤肉皆可，北京烤鴨就是有名的美食。二是河豚，一片竹林，三兩枝桃花，河岸上滿是蒌蒿，蘆芽剛剛破土，還有水中“欲上”的河豚，見此，美食家蘇轼可能在想，河豚該上來了，用蒌蒿和蘆芽一炖，要比東坡肉鮮美多了。

另外，有些食品也是不可或缺的美味。比如清代符曾的《上元竹枝詞》：“桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘。見說馬家滴粉好，試燈風裡賣元宵。”還有唐代白居易的《寄胡餅與楊萬州》：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄與饑饞楊大使，嘗看得似輔興無。”這裡的“桂花香餡裹胡桃”“面脆油香新出爐”，就把元宵、胡餅兩種美食的“香”渲染得淋漓盡緻，能不誘人垂涎欲滴？

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