每年4月份恩施小土豆一成熟，基地就趕緊打電話通知伍叔，倒不是這小土豆有多珍貴，而是它的原香原味讓吃過的朋友都記住了它。

▲恩施地道炕土豆

現在正是恩施土豆采挖的季節。這時進到村裡，就能看到一個個老人，彎着腰，揮着鋤頭，在地裡勞作着。

其中一個老爺爺引起了我們的注意，隻見他快速翻挖兩下，把雞蛋大小的土豆一個個丢進小框，不到2分鐘便提着籃子往家走，步伐略顯着急。

不一會兒老爺爺走到家，把土豆交給老伴。

原來，老爺爺急着挖土豆是要用來做早飯呢。隻見老奶奶飛快的把土豆上的皮刮掉洗淨。

另一邊在熱鍋上撒上油，待油冒出油香，再放上土豆翻炒，不一會每個土豆被煎得滋滋作響，待表面微微焦黃。

這時再把大米飯覆蓋在土豆上面，澆上一點點水，蓋上鍋蓋焖。

幾分鐘後，揭開鍋蓋，一股濃烈得焦香傳來，土豆香氣和米飯相融在一起。隻見奶奶用鍋鏟一番，鋪在底下那一層土豆被煎得焦黃，土豆被輕輕一壓便碎了。

這是爺爺奶奶吃了60多年的土豆焖飯。

老爺爺一邊吃一邊跟我們講“以前吃不起米飯，就吃這洋芋（恩施人叫洋芋），直接蒸着吃也香。

可能大家還不知道，恩施土豆對恩施人來說，就像牛肉之于潮汕人，雞之于廣東人，兔頭之于四川人。用老話說“沒有一顆土豆能被端下恩施人的飯桌”。

幾百年來，土豆已經嵌入了恩施人的日常生活。他們覺得再好吃的美味都不如一顆恩施土豆。

恩施土豆肉質更粉嫩、甘甜、香味濃郁。相比超市裡賣的，個大的、外表好看的荷蘭土豆，好吃十倍不止！

粉絲自己做的炕土豆，是不是還可以

說起它的味道，小編現在依然記得第一次吃它的真實感受。

拿在手上隻有雞蛋大小，還有一種是核桃大小，就個頭也是第一次見，當時烹饪工具有限，就直接洗淨上鍋蒸。

由于皮太薄，出鍋的土豆一個個都“龇牙咧嘴”。對半掰開一個，裡面的薯肉是淡黃色的，質地像綠豆糕般細嫩，散發着淡淡的香氣。

一口咬下，嗯~嗯~嗯~，這薯肉太太太濃郁了。嘴巴輕輕一抿，薯肉便化在嘴，一口氣吃了4個，還意猶未盡。

這質地壓成薯泥給寶寶吃，煎成土豆餅，做土豆炖排骨...絕了！

一般土豆味道都是淡淡的，如果不放佐料，幾乎是沒有味道的。

但是恩施小土豆，就像濃縮了土豆本身的香，糯，甜。即使是清蒸，也能吃出令人驚歎的味道，其他的煎煮炒炸都是錦上添花。

中國這麼多地方種土豆

隻有它獲得了“地理标志保護産品”

湖北恩施，森林覆蓋率近70%，被稱為”仙居“，同時也是全球唯一獲得“世界硒都”稱号的地方。這裡盛産的土豆前年還獲得過“國家地理标志保護産品”，品質是公認的好。

石家垭村更是地處深山老林，方圓200公裡無工廠無污染，種出來的土豆富含硒元素，沒有一丁點兒污染。

土豆生長在平均1800米左右高海拔自然生長，全年光照足，雲霧缭繞，雨水充沛，恩施土豆的好吃，離不開這些得天獨厚的地理條件。

更離不開的是果農承襲着300年前的耕作方式。如果你沒有來過石家垭村，就想象不到連肥料都是果農一擔擔的挑到山上。

采挖以後，又一擔擔往家背。這一顆小小的土豆濃縮了果農們的誠意和汗水。

5年來，恩施土豆自建口碑

下至小孩，上至老人都是它的粉絲

好産品自己會說話，土豆這麼多。但是着恩施土豆除了個别發芽的售後，口感都是0差評。

帶皮蒸熟了吃，超好吃，我兒子一次能吃3個。

如果小孩子不喜歡吃飯，如果你吃啥都沒胃口。一定要嘗嘗恩施小土豆的魅力，多吃兩碗飯沒問題！

還有很多朋友收到土豆，就展現十八般武藝。

看看這些都是用恩施土豆做出來的佳肴。土豆炖雞，土豆扣肉，土豆焖飯...是不是隔着屏幕開始流口水了？你也快來試一試吧。

我們的土豆都是村裡一戶戶收上來的，每一顆小土豆都是村民的種給自家吃的标準。

老張每天在村裡收貨，然後拉到鎮上的倉庫分揀。我們發貨的土豆都是當天現挖的，有的表面還帶有一點點泥土，有保鮮的作用。

恩施土豆的大小，做法也是有講究的。我們挑選了小土豆和中土豆兩種規格。

小土豆大概核桃大小，恩施有名的炕土豆它是靈魂。中土豆如雞蛋般大小，适合用來悶排骨，做薯泥。

不論是用來炒菜、蒸煮做早餐、給寶寶當輔食，都很合适。

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