可能對于内陸地區的朋友們來說，鮮活的海鮮在以前是一種十分稀少的食材，但對于生長在海鮮的人們來說，基本上吃得最多就是海鮮，特别是有自家漁船的，差不多天天都能夠吃到一些漏下來的海鮮，甚至不少人還會去趕海，這樣也可以在沙灘上撿到一些海鮮，再把收集起來的海鮮全部放到鍋中進行水煮，煮熟後搭配一些調料食用即可，這樣通過水煮的方法不僅簡單方便，而且還是最能夠體現海鮮營養價值的，所以在海邊，海鮮最常用的烹饪手法就是水煮。
老祖宗留下來的煮蝦秘籍：不管煮鮮蝦還是凍蝦，加點它鮮嫩無腥味
一般在衆多海鮮當中，可以說最受歡迎的還是大蝦，這不僅是因為大蝦肉質飽滿，吃起來的口感好，而且大蝦也是衆多海鮮當中腥味比較小的一種海鮮，不過腥味小并不是代表沒有，所以想要大蝦煮出來好吃，也是需要掌握一定技巧的，尤其是随着電器時代的來臨，除了一些鮮活的大蝦之外，還有一些速凍的大蝦，那麼到底該如何水煮大蝦呢！今天小編就給大家分享下老祖宗留下來的煮蝦秘籍。
【白水煮蝦的教程】
第一步，首先将活蝦用清水沖洗一遍，如果是凍蝦的話，最好是先解凍了再進行炖煮，不然腥味如法釋放，并且蝦肉也容易出現煮老的情況，再準備一根牙簽，拿起大蝦，用牙簽戳在大蝦的第三關節處，再将牙簽往上挑，這個時候就可以看見大蝦體内的蝦線慢慢的出來，接着把大蝦一個個全部處理好，用清水沖洗一遍。
第二步，接着把生姜切片，大蔥切段，往鍋中倒入适量的清水，再把生姜片，蔥段，八角和香葉放到鍋中，大火将其燒熱，再往裡面加入适量的白酒和食鹽，最後往裡面下入處理好的大蝦，保持大火繼續水煮，直到大蝦變紅，蝦尾彎曲的時候，就可以将大蝦撈出，放到冷水當中過一下，再将大蝦瀝幹水分即可食用。
【調制醬汁的教程】
首先将大蒜去皮切末，準備一個小碗，往裡面加入适量的白糖，食鹽，生抽，香醋，再往鍋中倒入适量的食用油，開火将其燒熱，接着往裡面倒入大蒜末，用鍋鏟将其翻炒出香味，随後直接倒入裝有調料的碗中，這樣一碟蒜香蘸汁就做好了，直接搭配着煮熟的蝦肉即可食用。
其實根據老祖宗留下來的煮蝦秘籍，不管煮鮮蝦還是凍蝦，往鍋中加入适量的白酒，這樣就可以讓大蝦煮出來鮮嫩無腥味。這主要是以前調味料并沒有現在多，可能現在很多人煮蝦的時候，都喜歡往裡面加入料酒，認為這樣就可以去除腥味，但其實加入少許的白酒要比料酒更好，不僅能夠有效的去除腥味，還能夠起到增香的作用，自然大蝦煮出來就美味了。
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