tft每日頭條

 > 美食

 > 紅薯怎麼做拔絲

紅薯怎麼做拔絲

美食 更新时间:2024-12-11 18:32:46

  1、食材:心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克(約耗50克)。

  2、紅薯去皮,洗淨,切成3厘米大小的滾刀塊,放入清水中浸洗,撈出,主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑,瀝去水分。

  3、鍋置旺火上,菜油燒至六成熱時,放入紅薯塊慢慢炸制。

  4、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。

  5、鍋内留少量油,加入冰糖,加少許水不斷翻炒。

  6、小火炒至冰糖開始慢慢溶化。

  7、開始融化但顔色較淺,并有大的泡泡。

  8、全部融化色淺有大的泡泡,注意火候,不要溫度太高。

  9、此時糖已經金黃色,氣泡也開始變小。

  10、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了,這就要百般注意了,千萬不能溫度高了,就功虧一篑了糖就會變苦成焦糖了。

  11、迅速放入炸好的紅薯塊。

  12、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved