#家庭美食大賞#

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物複蘇時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

準備食材：香椿、雞蛋、豆腐、香菇、白玉菇、生姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉。

1.把香椿的老葉黃葉摘除清洗幹淨。

2.鍋中燒水，水開把香椿放入鍋中焯水，然後撈出用冷水過涼，切成碎末備用。

3.鍋中加入底油，用姜蒜炝鍋，然後重新加入清水，再把豆腐、香菇、白玉菇切末放入鍋中，加入調料。

4.把雞蛋打入碗中，隻要蛋白，把蛋白打散，然後慢慢倒入鍋中，形成白色的蛋花。

5.再把切好的香椿末放入鍋中，勾入水澱粉（玉米澱粉加水），邊加邊攪拌，形成濃稠的羹，倒入碗中即可。

食材：牛肉、蒜苔、姜、蒜、鹽、生抽、蚝油、料酒、澱粉

1.牛肉清洗幹淨後切薄絲，然後再用清水淘洗兩遍，去掉表面的血水。瀝幹水分後加入料酒和澱粉，抓勻後腌制10分鐘左右（加入澱粉抓勻，澱粉裹在牛肉的表面，可以減少牛肉内部的水分流失，炒出的牛肉會更嫩）；

2.蒜苔去頭去尾清洗幹淨，切段；熱鍋倒入少許油，油熱倒入腌好的牛肉絲，大火快速翻炒。牛肉炒至8成熟盛出備用；

3.炒鍋内繼續加入少許油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。喜歡吃辣的小夥伴可以在這時加入辣椒一起炒香；

4.接下來倒入蒜苔，大火快速翻炒，把蒜苔炒軟。因為蒜苔比較難入味，這時我們可以加入一點點鹽翻炒均勻，給蒜苔上個底味；

5.然後倒入牛肉，繼續大火翻炒，炒至牛肉和蒜苔斷生；最後加入鹽、生抽、蚝油調味，再加一點點白糖提鮮，炒勻就可以關火盛出享用啦。

【食材準備】：

青椒、雞蛋、香腸、蒜、生抽、蚝油、鹽、糖、白胡椒

【制作步驟】：

1、 青椒去籽洗淨切塊，香腸切薄片，大蒜切片備用。

2、 雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打均勻後倒入鍋中翻炒成大塊，盛出備用。

3、 用鍋中底油爆香蒜片，把香腸倒入鍋中，開小火煎至兩面金黃。

4、 香腸炒香後，把青椒倒入鍋中炒至斷生，再加入生抽、蚝油、鹽、糖調味提鮮。

5、 最後把準備好的雞蛋倒回鍋中，3種食材一起翻炒均勻即可。

【食材】牛肉，海鮮菇，胡蘿蔔，青椒，蔥，姜，蒜，生抽，鹽、蚝油，胡椒粉，澱粉

1、把牛肉洗幹淨，浸泡出血水，然後切成牛肉條放入碗中，加入1勺鹽、1勺澱粉、1勺胡椒粉抓拌均勻。

2、海鮮菇洗幹淨撕成條，胡蘿蔔和青椒分别切絲，再切一些蔥段、姜片和蒜末備用。

3、鍋裡倒油，放入蔥姜蒜炒出香味，然後放入牛肉條，炒至牛肉條顔色變深。

4、放入海鮮菇、胡蘿蔔絲和青椒絲，翻炒至配菜變軟，最後放入适量的鹽和蚝油，拌勻就可以出鍋了。

食材：木耳、魚肉、黃瓜

做法：

1、先把木耳泡發，切成小塊。黃瓜切成長片。魚肉斜刀切

2、把魚肉用澱粉或者蛋清漿一下，這裡我用澱粉，放置20分鐘。

3、油加熱至5成，放入魚片輕微煸炒一下，倒入黃酒。

4、把黃瓜木耳倒進去，然後加水焖2分鐘，再放入蔥糟鹵，放入雞精煸炒一下，最後用澱粉勾芡。

-食材以及調味料的準備：血蛤，姜，蔥，糖，黃酒，生抽。

-烹饪制作步驟過程：

1、雪蛤用開水燙個10~15秒，水中的咕噜泡少了，就可以倒出開水了，具體時間還是要看血蛤大小而定，開口越多，說明燙老了。

2、鍋中加入50毫升黃酒、3~5片姜絲、1小勺糖、少許生抽、适量水，小火燒開後，淋入燙好的血蛤，最後放入蔥花即可。

比肉還好吃的紅燒冬瓜，簡單又下飯，上桌秒光，連湯汁都不舍得放過~

食 材

主料：小冬瓜1個

輔料：小蔥2根、白糖1勺、食用油适量、鹽1茶匙、生抽1勺、老抽半勺

做 法

1. 冬瓜去皮，去瓤，切成5毫米左右的片，洗淨，瀝幹水分備用。

2. 鍋裡加油，油燒熱，倒入切好的冬瓜片，煎至兩面泛黃盛出。

3. 另起鍋，加少許油，五成熱，下白糖，小火，炒至棗紅色。

4. 炒好糖色後，倒入煎好的冬瓜，加生抽、老抽、鹽，大火翻炒至冬瓜均勻上色，關火。

5. 撒上蔥花即可。做好的紅燒冬瓜色澤誘人，甚至有種炖肉的既視感，饞的人直流口水，吃起來軟爛又入味~

準備食材：牛肉、洋蔥、香菜、蒜瓣兒、熟白芝麻、粗辣椒面、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、雞精、白糖

具體步驟：

（1）先将洗幹淨的牛肉切薄片，然後放3克鹽，3克糖，10克料酒，2克胡椒粉，然後切一些姜片，蔥段，香菜根放進去，抓拌均勻，腌制20分鐘讓它入味

（2）這個時間切一些所需的配菜，半個洋蔥切絲，香菜葉、小米椒、蒜瓣切碎

（3）牛肉腌好後，沸水下鍋煮，快速攪動使其受熱均勻，水再次煮沸後撇去上面的浮沫，撈出來盛進碗中

（4）然後加入剛才切好的配菜，撒上蒜末，熟芝麻，辣椒面，淋上熱油，加上鹽，糖，生抽，雞精拌一拌就完成了

食材清單

平菇、小米椒、白芝麻、蔥花、蒜蓉、辣椒面

制作步驟

1、調涼拌汁：碗裡放入小米椒、白芝麻、蔥花、蒜蓉、辣椒面淋上熱油、加入糖1勺、鹽少許、生抽2勺、香醋3勺、蚝油1勺拌均勻即成涼拌汁。

2、平菇掰成小朵後洗幹淨。

3、鍋裡燒開水放入平菇焯熟撈出瀝幹水分裝盤。

4、然後淋入涼拌汁、拌均勻即可食用啦。

*食材：海蜇1斤，海蜇頭撈汁适量

*制作工藝：

（1）将海蜇用清水浸泡6小時，直到鹹味完全泡沒。

（2）接着将海蜇頭片成厚薄均勻的片。用礦泉水清洗幹淨，撈出瀝幹水分，備用。

（3）将海蜇頭與海蜇撈汁加在一起攪拌均勻即可。【海蜇撈汁需要現做現用，盡量不要隔夜，以保持最佳風味】

【食材】：金針菇 适量、油麥菜 适量、蚝油 2大勺、鹽 少許、蒜末 适量

【做法】：

1、油麥菜葉片都掰下來，一片片清洗幹淨，用刀切段備用，金針菇去根部洗淨備用；

2、熱鍋下油，蒜切末後放鍋裡爆香，倒入金針菇煸炒一會兒；

3、放入切段的油麥菜炒軟，油麥菜本身易熟，一定要手速快；

4、最後再放蚝油和少許鹽拌勻即可出鍋。

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