大家好，我是蓉兒！今兒咱們來做牛肉丸子，想要吃起來的口感和外面的賣的一樣又嫩又Q彈，調餡兒是關鍵哦，下面我們就一起來看看吧！

牛肉含豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、鈣、磷、鐵等成分，營養豐富，有增強免疫力的作用，特别适合正在生長發育的兒童食用。牛肉還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的作用。

牛肉吃法有很多種，無論炖，煮，炒，紅燒，家人都喜歡。做成肉丸子來吃，香嫩多汁，又好吸收消化，孩子吃起來也特别方便，而且清爽不油膩，特别适合夏天食用。

» 食材清單 «

1斤牛肉、170克冰塊、姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆澱粉、泡打粉

» 制作步驟 «

1、這裡是1斤牛肉，加水清洗幹淨後放砧闆上來；

2、接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小塊兒，切好後直接放入絞肉機；

3、接着加170克冰塊絞成泥狀，絞肉的時候加冰塊兒一起打可以讓做出來的丸子更Q彈，打好後不用倒出來；

4、接着開始調味兒，姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆澱粉、泡打粉，接着繼續絞打成細膩的肉泥，多攪打一會兒 ，一定要打得特别細膩才行；

5、打好後倒出來蓋上保鮮膜，然後放入冰箱冷凍兩小時，兩個小時的冷凍不會讓肉丸子結冰的；

6、取出來倒進廚師機桶裡，接着用中檔攪打15分鐘，沒有機器的就直接上手吧，時間會稍微的長一點，比較費胳膊，隻要打到明顯的感覺到有阻力上勁兒後就可以了

攪完的狀态就是這樣子的；

7、接着我們就可以來燒水了，蓋子蓋子把水燒熱就行，看到鍋裡的水燒到有小氣泡的時候我們開始捏丸子；

8、抓一把肉泥從虎口擠出，然後用勺子舀下來後直接放入鍋裡，丸子的大小随意自己喜歡就行，想做和外面賣的一樣，捏丸子的時候就捏大一點；

9、煮丸子時要全程一直保持小火的，一定不要讓鍋裡的水煮開，丸子全部入鍋繼續煮一會兒，煮到丸子都浮起來後再煮5分鐘關火，這時候丸子就全部煮熟了；

10、撈出來後迅速的放入之前準備好的冰水中過一下，這樣可以讓丸子迅速的降溫，同時讓丸子更加的Q彈，接着撈出丸子後就可以吃了。

這個丸子真的是超級的Q彈，用手去捏一下就能感受到它的Q彈勁道，掰開來看，裡面也非常的細膩。吃起來的口感和外面賣的完全是一樣的，但牛肉的味道會更濃郁好吃一些，學會了再也不用出去買了。

吃不完的放入保鮮袋冷凍備存，下次吃的時候不用解凍，直接入鍋煮10分鐘就可以開吃了。

像我的話是比較愛喝湯的，高湯煮好後直接把丸子加進來煮5分鐘就可以了，出鍋前加點芹菜葉增香，香噴噴的一鍋牛肉丸子湯就做好啦！

顔色好看又好吃，口味清淡又養胃，加了玉米和胡蘿蔔一起煮，吃起來帶點甜甜的味道，大人孩子都會喜歡！

【蓉兒貼心提示】

1、牛肉一定要三分肥七分瘦的，如果全都是瘦肉的話肉丸就會變得很柴、很硬，口感不好，如果肥肉太多牛肉丸子也會比較膩；

2、絞肉的時候加冰塊兒一起打可以讓做出來的丸子更Q彈；

3、丸子的大小随意自己喜歡就行。

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