提到綠豆，大家可能想到的是綠豆湯，清熱解暑也好喝。但綠豆的做法不止熬湯，還可以做綠豆糕，綠豆涼粉，綠豆發糕等。下面就分享一些綠豆的好吃還好做的做法吧。

一、綠豆糕

綠豆糕是我們常見常吃的糕點之一，但是大多數人都是直接去買，其實制作并不複雜，可以享受其制作過程，也可以吃到更純正的糕點。

材料：脫了皮的綠豆，清水，黃油，白糖

首先将綠豆洗淨用水泡3個小時左右，如果是沒脫皮的綠豆的話就提前一晚上泡，泡完再把皮去掉。然後在鍋裡放入綠豆和綠豆同等高的水，上鍋煮，煮到綠豆全部開花。取出綠豆放入料理機中，加入少量的水，打成細膩的綠豆泥，接着融化黃油，最好是用不會粘鍋的鍋，待黃油融化後倒入綠豆泥，小火翻炒，炒至黏稠時放入适量的白糖，繼續翻炒，直至水分慢慢炒幹，可以成團。最後将綠豆泥平均分成40克左右放入自己喜歡的模具裡，壓實，倒扣在案闆上即可。

二、綠豆涼粉

涼粉，簡直就是夏天的标配，香香涼涼的。綠豆涼粉，不用提取澱粉，也不用任何凝固劑，隻用倒在鍋裡拌一拌，攪一攪就能搞定，吃起來還有濃濃的豆香味。

材料：前期：去皮綠豆，清水

後期：蔥，蒜末，辣椒，生抽，香醋，雞精，鹽，糖，香油

将去皮的豆子提前泡一晚上，當然也可以用不去皮的，但是去皮的綠豆做出來是黃色的，不去皮的綠豆做出來是綠色的。把泡好的綠豆取出瀝幹水分，按照1:1的比例将綠豆和水放入破壁機中，多打幾遍，打成細膩的豆漿。然後在盆或者稍大一點的碗上放上一個濾網，把豆漿倒在濾網上過濾，過濾出豆渣，口感更細膩，接着把過濾出來的豆漿倒入鍋中，并把煮出來的浮沫用勺子撈出來，然後小火邊煮邊攪拌，避免粘鍋和攪拌不均勻。

待豆漿變得像漿糊一樣粘稠就可以關火了，最後用一個容器把煮好的豆漿糊倒出來用勺子抹平，冷卻3個小時左右。這樣做出來的豆粉就會QQ彈彈的。然後根據自己喜歡的口味弄一個調料，把調料淋在切好的豆粉上就可以開吃啦。

豆粉可以切條，也可切塊。

三、綠豆發糕

綠豆發糕和紅糖發糕一樣，隻是顔色不一樣，口感松軟香甜，略帶綠豆的清香。

材料：綠豆，雞蛋2個，蘋果一個，清水，酵母，白糖，面粉，白芝麻

将綠豆提前一晚泡好，過濾水分後放入稍大一點的碗中，打入準備好的兩個雞蛋并攪散，蘋果切塊。然後把切好的蘋果和綠豆倒入料理桶中并加入少量的水，打成糊後倒出，加入少量的酵母和适量的糖，喜歡吃甜一點的可以多加一點糖，然後攪拌，把酵母攪拌至完全溶解。

随後開始加入适量的面粉，用筷子朝着一個方向攪拌，剛開始面粉不用加太多，可以試着慢慢地加。攪成面糊後蓋上蓋子，讓其發酵，一般發酵到其2倍為合适。準備一個模具，在模具的邊上和底部刷上一點油，不僅不會粘模具，倒出來的時候也更方便一點。倒入模具後用勺子撫平并撒上一點白芝麻。放入蒸籠，冷水上鍋蒸。蒸30分鐘後QQ彈彈的綠豆發糕就可以入口啦。

四、綠豆冰淇淋

炎炎夏日，唯有冰品能給我們帶來一絲涼意，吃上一個自制的冰激淋應該會很不錯吧

材料：少量綠豆，适量冰糖，兩湯勺糯米粉，清水

綠豆洗淨，浸泡2小時。放入電飯鍋中，加入沒過綠豆的水，适量冰糖，如果喜歡吃甜一點的可以多加一點。在用一個小碗放入糯米粉，加入半碗清水，攪拌均勻，再倒入鍋中。煮差不多5分鐘，然後用料理機打成豆泥，冷卻一點後把豆米倒入自己喜歡的容器中冰鎮。

五、綠豆芽

一般菜的種植周期比較長，想在短時間内獲得成就感，自己種豆芽很不錯。綠豆在發芽過程中，維C會增加很多，部分蛋白質也會分解為人所需的氨基酸，可達綠豆原含量的7倍。不僅能清暑熱，通經脈，還能調節五髒，養肌膚等。

材料：适量綠豆，水，蒸籠或者淘米篩等其它可漏水的器物

先将綠豆洗淨，用清水泡一個晚上，第二天把水倒掉，在蒸籠上邊鋪上一層紗布，再把泡好的綠豆倒在上邊，再蓋上一層濕的紗布，放在陰涼的地方。每天早晚各淋一次水。三四天後自己種的綠豆芽就可以用來涼拌，清炒了。

綠豆的分享就到這兒啦，關注滇味日記，下期繼續！

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