豆漿渣是家裡做豆漿剩下的食物餘料，如果就這樣丢掉，很是可惜，因為大豆中有一部分營養成分殘留在豆漿渣中，一般豆漿渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。食用豆漿渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效。我們該如何好好利用它來做出别的美食呢？

一、豆漿渣香蔥烙餅

原料：面粉500克、豆漿渣 豆漿350克、酵母粉5克、糖10克、鹽少許（豆漿渣是打1次豆漿剩餘的量）。

内餡：小香蔥2-3枝、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、麻油1大勺、白芝麻适量。

做法：

1、面餅材料全部混合均勻，揉成光滑的面團；

2、放置于溫暖處發酵到原來的2倍大；

3、案闆上撒一些幹面粉，将發酵好的面團移出揉搓1-2分鐘，把面團裡面的空氣排出，然後蓋上保鮮膜靜置松弛10分鐘；

4、把面團慢慢擀開成為一個厚約0.5c即可。

　　二、豆漿渣芝麻糊

原料：豆漿渣50克、黑芝麻粉2大匙、白糖适量。

做法：

1、豆漿渣和黑芝麻粉混合放入鍋中，加入少許水加熱；

2、煮至沸騰，調入白糖，煮至自己希望的稀稠度即可；

3、如果芝麻粉和豆漿渣是生的，則需要多煮幾分鐘，豆漿渣一定要熟透才可食用；

4、其中還可加入多種材料：如核桃、花生、葡萄幹，或淮山粉、薏米粉等，既豐富口感，又增加營養；

5、不想加糖的話，待芝麻糊晾至40度以下，調入适量蜂蜜，别有一番味道（不過糖還是盡量少放，蜂蜜也不可多）；

6、傳統的黑芝麻糊做法： 黑芝麻糊 。

　　三、豆漿渣燕麥粥

原料：等量的豆漿渣、燕麥片、煮熟的紅豆、白糖适量。

做法：

1、鍋中倒入2碗水，燒沸後，倒入豆漿渣、燕麥片

2、攪拌勻，倒入煮熟的紅豆，略煮至粥微沸即可

3、根據口味調入白糖調味

四、豆漿渣黑吐司

原料：豆漿渣200克、高筋面粉300克、酵母1.5小勺、雞蛋一個、鹽1克、白糖30克、黃油20克。

做法：

1、豆漿渣倒入面包桶中；

2、倒入雞蛋(留一些刷土司表面)，鹽，白糖；

3、最後放入酵母，酵母離鹽遠點放；

4、攪拌10分鐘後，放入黃油20克，繼續攪拌到出薄膜；

5、發酵至兩倍大；

6、取出後，整形，分成三份，每份卷起，放在450克的土司模中；

7、再次發酵至兩倍大，至8成滿(表面刷蛋液)；

8、烤箱175度預熱，倒數第一層放入土司模；

9、上色後蓋錫紙；

10、全程大約要50分鐘。

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