熬過烈日炎炎與潮濕悶熱，雖然氣溫不會立刻下降，但是當二十四節氣指向“立秋”時，心裡立刻就會覺得清爽。苦夏令人食欲下降，立秋“貼秋膘”正是對夏天少食的補充。秋風一起，心情暢快，胃口大開。

◆烤肉季

在很多人心中，“貼秋膘”就等同于吃肉。在烤肉季，無論是“文吃”還是“武吃”，總之都是“大口吃肉”的酣暢淋漓。列入非遺的烤肉季以烤羊肉而著名，鮮嫩的羊肉經腌制入味，烤熟了無論是白口吃或者蘸着秘制小料，再配上燒餅，隻有“過瘾”兩個字能形容了。除了烤羊肉，扒牛肉條、紅燒牛尾等也都是烤肉季的拿手菜，更是“貼秋膘”的好選擇。在立秋當天前來打卡，還可以享受烤肉九折優惠。

圖/聚德華天供圖、大衆點評網截圖

◆老西安飯莊

在很多網友心中，老西安飯莊的羊肉泡馍和電烤羊肉串“過一陣不吃就饞”。熱乎乎的羊肉泡馍，羊湯色澤濃白，大塊羊肉沒有膻味隻有鮮美，配上點辣椒、糖蒜，一大碗吃下去，痛快淋漓地出一身汗，反而能感到涼爽。據說，立秋當天，老西安的羊肉泡馍從早上六點就要準備400多斤老湯的新料、300多斤羊肉、百十來斤羊骨⋯⋯就這樣也經常是一碗難求。而這裡的電烤羊肉串的火爆程度幾乎可以和羊肉泡馍媲美，剛出爐的羊肉串肥瘦相間，想吃上一串還經常要排隊。據新京報記者了解，在疫情期間暫停的“手掰馍”也已經恢複，大家可以盡享“勞動的樂趣”。

圖/老西安飯莊微信公衆号截圖

◆砂鍋居

“貼秋膘”的另一個好去處就是老字号砂鍋居。肥瘦兼顧、肥而不膩、口感香嫩⋯⋯這些詞用在砂鍋居的白肉上絲毫不過分，加上酸菜提味開胃，特制的小料也是錦上添花，很多人吃過後，也明白了為什麼砂鍋白肉是砂鍋居名副其實的“看家菜”，更是擔得起“砂鍋居的白肉——過午不候”的老話。“食肉動物”還可以選擇來一鍋砂鍋丸子，丸子個頭雖大但是非常入味，而湯也非常美味，讓人不喝到見碗底不罷休。立秋當天，砂鍋居将提前開門、并延後打烊時間。

圖/聚德華天供圖、大衆點評網截圖

◆又一順

在老字号名店又一順，“貼秋膘”這件事可以說“簡單粗暴又解饞”。在這裡可以選擇大、小兩個規格的烙餅，小号的烙餅配的是傳統的“爆糊”，也就是肥瘦相間的羊後腿肉切成薄片，配上各種調料做成的爆羊肉。大張的餅配的醋熘苜蓿和炖牛肉，還備下了老北京的醋熘苜蓿、爆糊、小碗炖牛肉等主菜。在立秋當天，吃上這樣一頓既應時當令、又“豪橫”的順口菜，絕對會感受到“大快朵頤”的樂趣。

圖/聚德華天供圖

新京報記者 王萍 實習生 胡曉萱

編輯 王琳 校對 王心

來源：新京報

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