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肘子這樣做真的是太香了

美食 更新时间:2024-07-29 07:24:51

肘子這樣做真的是太香了(這道美味可口的椒香肘子一上桌)1

飯店裡的紅燒肘子吃膩了,就試着換了一種做法.不放一滴油.卻香氣滿滿。

By 老楊1234

用料

  • 豬肘子一個(前後肘都可以) 1500克左右
  • 精鹽 3湯匙
  • 花椒 1·5湯匙

做法步驟

肘子這樣做真的是太香了(這道美味可口的椒香肘子一上桌)2

1、将炒鍋燒熱後放入精鹽翻炒

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2、精鹽炒至微黃時關火,放入花椒,用鹽的餘溫炒出椒香味。

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3、洗淨的肘子用椒鹽均勻的淹浸兩天(每天早晚翻個面)

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4、肘子上放平盤,用重物壓上。(保證肉質緊實.入味)

肘子這樣做真的是太香了(這道美味可口的椒香肘子一上桌)6

5、淹浸兩天後,将花椒粒洗淨.把肘上放在盤子裡上鍋蒸熟。(壓力鍋30分鐘’普通鍋90分鐘)

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6、蒸熟後再用重物壓30分鐘,(也可用繩捆上放涼)肉緊實,方便切片

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7、切片裝盤開吃

小貼士

每天早晚翻個面,确保淹浸均勻入味,蒸之前要将肉再清洗一下。

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