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做炒焖子的完整方法

美食更新时间:2024-07-04 12:14:31

河南的焖子主要用紅薯粉條做成，口感更松軟筋道，将粉條碎混合肉末熬煮，最後蒸制而成的“膠狀”食材，外形雖上不了“台面”，但卻是家喻戶曉的一道“名吃”，是百姓家裡解饞的一道硬菜，給肉都不換哦。

做炒焖子的完整方法（家常炒焖子味道鮮香）1

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家常炒焖子

圖文 | 陽春白雪小食光

焖子300g芹菜1顆紅辣椒1個大蔥1段大蒜2瓣生姜1片木耳适量鹽1g糖2g白胡椒粉1g生抽2勺

做炒焖子的完整方法（家常炒焖子味道鮮香）2

1. 準備焖子一塊，蔥姜蒜适量，辣椒，芹菜，木耳提前泡發。

做炒焖子的完整方法（家常炒焖子味道鮮香）3

2. 芹菜紅辣椒改刀切段，蔥姜蒜切碎，焖子切厚片。

做炒焖子的完整方法（家常炒焖子味道鮮香）4

3. 鍋中放适量的油，油溫7成熱下入焖子炸一下，這樣炒的時候不會碎。

做炒焖子的完整方法（家常炒焖子味道鮮香）5

4. 炸好以後撈出來備用（注意炸的時候一片一片放，防止粘連）。

做炒焖子的完整方法（家常炒焖子味道鮮香）6

5. 另起鍋放底油，蔥姜蒜炸香。

做炒焖子的完整方法（家常炒焖子味道鮮香）7

6. 加木耳，辣椒，芹菜翻炒斷生，加鹽，白胡椒粉調味。

做炒焖子的完整方法（家常炒焖子味道鮮香）8

7. 倒入焖子，加少量水。

做炒焖子的完整方法（家常炒焖子味道鮮香）9

8. 加原釀生抽2勺。

做炒焖子的完整方法（家常炒焖子味道鮮香）10

9. 翻炒片刻，出鍋前加一丁點糖，關火。

做炒焖子的完整方法（家常炒焖子味道鮮香）11

10. 一道具有河南特色的炒焖子制作完成。

做炒焖子的完整方法（家常炒焖子味道鮮香）12

11. 味道鮮香，口感勁道有嚼勁。

小竅門：

1、焖子直接炒容易碎，建議煎，或者炸一下再炒，口感好不易碎。

2、焖子是用粉條加調料做的，本身帶有鹹味，鹽要少放或者不放。

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