#暖冬生活記#雞蛋怎麼炒更好吃呢？10道家常菜，口味多樣，總有一款屬于你的菜。學會分享給家人吧。

醋炒蛋，湖南特色菜品，鹹鮮味美，略帶酸辣，好吃下飯。

1.碗中打入幾個雞蛋，切點小米辣末，來點香蔥段備用。

2.起鍋燒油，将鍋滑透，再下入雞蛋煎至底部定型，再用鏟子将雞蛋翻至另一面稍微煎一下，再翻炒均勻出鍋備用。

3.起鍋燒油，加入小米椒末和香蔥段稍微爆一下，烹入适量陳醋或者香醋、少許醬油、适量生抽、蚝油，下入雞蛋，鍋邊淋點清水，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

醬炒蛋，東北特色農家菜，主要以靈魂黃豆醬為主要調味料，炒出來的雞蛋醬香濃郁，鹹鮮入味，拌飯拌面夾馍都可以。

1.碗中打入幾個雞蛋，加點鹽、白醋，充分攪拌均勻，再切點“馬蹄”形蔥段。

2.起鍋燒油，下入蛋液炒熟炒散，盛出待用。

3.再起鍋燒油，下入蔥段爆香，下入黃豆醬（東北大醬或者營口大醬均勻，沒有的話也可以用稀釋的幹黃醬或者甜面醬，味道略微不同），炒至油醬分離，再下入雞蛋充分翻炒均勻，調入鮮醬油、少許鹽、少許十三香、少許蚝油，雞精，翻炒入味，即可出鍋裝盤。

香蔥炒雞蛋，蔥香四溢，鮮香滑嫩，一鍋成菜，下飯好吃，老少皆宜。

1.碗中打入幾個雞蛋，加點鹽，再加點水澱粉，充分攪勻備用。再切點香蔥段，蔥白和蔥葉分開備用。

2.起鍋燒油，下入蔥白爆香，下入雞蛋液，再下入蔥葉，鍋邊烹入少許生抽醬油，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

胡蘿蔔絲炒雞蛋，胡蘿蔔維生素含量高，營養豐富，搭配雞蛋一起炒，不需要加入過多的調味料，就能炒出一盤好吃的家常菜。

1.胡蘿蔔處理幹淨，改刀切絲，再切點青椒絲或者香蔥段備用。碗中再打入幾個雞蛋，充分攪打均勻備用。

2.起鍋燒油，油溫約三成，下入蛋液炒熟盛出備用。

3.再起鍋燒油，下入蔥蒜末爆香，下入胡蘿蔔絲翻炒出香，調入醬油、鹽、味精或者蚝油，翻炒斷生，下入青椒絲，下入雞蛋翻炒均勻，淋少許香油，拌勻出鍋，裝盤即可。

香菜炒雞蛋，這道菜解決了先炒雞蛋還是先炒香菜的問題。香菜味濃，雞蛋鮮香，喜歡吃香菜的朋友一定要試試這道菜。

1.碗中加入幾個雞蛋，加入鹽、少許十三香、花椒粉、胡椒粉，充分攪拌均勻，加入提前切好的香菜，翻拌均勻。

2.起鍋燒油，香菜梗下入鍋中爆香，再下入香菜蛋液煎至定型，翻炒均勻，即可出鍋裝盤，美味即成。

外婆菜炒雞蛋，湖南湘西外婆菜的特點主要是鹹、甜、酸、辣、脆，食材種類豐富，用秘制調料做成偏香辣口味的醬菜，外婆菜堪稱下飯神器，可以用外婆菜搭配很多食材一起煸炒，外婆菜本身就有味道，所以在搭配其他菜一起炒的時候可以不用添加任何調料，獨特的香味，香脆爽口，特别下飯。

1.準備一包外婆菜，再切點青紅二荊條，改刀切成圈備用。碗中打入幾個雞蛋，充分攪勻備用。

2.起鍋燒油，下入雞蛋炒熟炒散，盛出待用。

3.再起鍋燒油，下入蒜末、青紅二荊條爆香，下入外婆菜翻炒出香，下入雞蛋充分翻炒均勻，淋入少許香油拌勻出鍋裝盤。

五花肉炒荷包蛋，湘西風味的農家菜，煎出來的荷包蛋用五花肉爆香，配上二荊條辣椒增加香辣味，下飯一絕。

1.五花肉去皮，改刀切成薄片備用。打幾個雞蛋煎成荷包蛋，再改刀切成菱形片備用。青紅二荊條改刀切成“馬耳朵”片，剁點黑豆豉，拍幾粒大蒜備用。

2.起鍋燒油，下入五花肉煸炒出油，下入拍蒜和豆豉翻炒出香，烹入料酒，加入醬油上色，下入二荊條和荷包蛋，翻炒均勻，調入鹽、美極鮮醬油、一品鮮醬油、蚝油，雞精，少許白糖，翻炒入味，炒出辣香味，即可出鍋，裝盤即可。

虎皮青椒炒煎蛋，這道菜與上一道五花肉炒荷包蛋做法略微相似，多了一步，青椒需要提前煸一下，炒出虎皮來，煸炒的作用可以有效地去掉青椒的糟辣味，辣味沒有那麼突出，适合大衆的口味。

1.青椒去蒂去籽，清洗幹淨，下入淨鍋中，加點鹽，煸炒出虎皮，出鍋備用。

2.碗中打入幾個雞蛋備用，起鍋燒油，将鍋滑透，倒入雞蛋，煎至定型，再炒成塊盛出待用。

3.調一個碗汁，碗中加入醬油、生抽、辣椒粉、十三香、花椒粉、胡椒粉、适量清水，少許白糖、少許香醋、少許香油、蚝油、水澱粉，拌勻備用。

4.起鍋燒油，下入拍蒜爆香，烹入碗汁，下入虎皮青椒和煎蛋，充分翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

青椒炒荷包蛋，青椒香脆，煎蛋入味，帶有湖南風味的家常菜，同樣下飯好吃。

1.起鍋燒油，将鍋滑透，打入一個雞蛋，煎成荷包蛋盛出，煎五六個即可。

2.青椒去蒂洗淨，改刀切成片，小米辣改刀切成小段，拍幾粒大蒜，切點大蔥顆粒備用。

3.起鍋燒油，下入拍蒜、大蔥粒、小米辣爆香，再下入青椒炒香，下入荷包蛋翻炒均勻，調入适量生抽、蚝油、白糖、香醋、少許鹽、少許胡椒粉，充分翻炒入味，出鍋裝盤，美味即成。

剁辣椒炒雞蛋，用大蒜小米辣加入鹽，剁碎，放入壇中，淋入白酒，腌制數天，腌制入味，即是家常版的剁辣椒，可以用這個剁辣椒炒很多菜，也可以用來炒雞蛋，鮮香入味好吃，帶着剁椒的香味，非常好吃的一款風味炒蛋。

1.碗中打入幾個雞蛋，下入油鍋炒熟炒散盛出備用。

2.再起鍋燒油，下入适量剁辣椒，鮮小米辣末，爆出香味，下入提前炒好的雞蛋，烹入少許香醋和一品鮮，淋少許香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

這10道雞蛋家常菜你覺得怎麼樣？覺得還不錯的話，點贊關注，這裡還有更多不一樣的美味菜品。

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