元謀縣美食-tft每日頭條

元謀縣美食

美食更新时间:2024-11-26 07:45:34

　　元謀縣美食有元謀烤豬、元謀涼雞、元謀酸角糖、元謀泡果、楚雄烤小豬等。

　　1、元謀烤豬：選用當地二月齡或三月齡豬仔，宰殺後刮毛去内髒，留首尾，用鐵叉首尾對穿。在木炭上烘烤，邊烤邊翻，塗抹佐料。用蔥葉沾丁香、肉桂等多種香料，裡外揉勻。晾幹刷麻油、蜂蜜、醬油等配料，再用文火烤至皮黃肉香即成。

　　2、元謀涼雞：涼雞為元謀飲食風味中的名牌産品，具有近百年的曆史。涼雞的選料考究，以未生蛋或未啼鳴的仔雞為最佳。将仔雞宰殺後，去淨雞毛，放開雞膛洗淨後，以整隻雞置于鍋中，慢慢以清水燙之，但水不宜煮沸，邊煮邊放清水，待雞皮明顯萎縮，撈出冷卻後切塊，輔以香料即為肉鮮味美的涼雞。涼雞具有濃厚的川菜風味，又具有地方特色。成品的涼雞肉質鮮嫩而甜，輔以适度的酸、甜、麻、辣香料，餘味無窮。是元謀宴席和佳肴中的上品，深為群衆喜愛。

　　3、元謀酸角糖：酸角糖有袋、片狀兩種。袋裝酸角糖，以去酸角殼、筋後，與紅糖熬制而成。片狀酸角糖以酸角為主要原料，輔以精制面粉，機制白糖，以機械加工而成，攜帶方便，是饋贈親友的理想食品。

　　4、元謀泡果：元謀獨有的傳統名點，具有香、甜、酥、軟的特點。優質泡果具有3mm左右的方塊狀，色黃明亮，内呈棉花狀，入口即化。是人們走親訪友的必備禮品。

　　5、楚雄烤小豬：元謀和祿豐羅次一帶的烤小豬，是一種具有地方風味的傳統佳肴。它選用三、四十斤重的瘦肉型小豬，宰殺湯褪去毛後，去掉肚雜和四蹄，塗上各種香料、佐料放在木炭火上烘烤，直至皮黃肉熟。

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