谷雨之後,這種時令蔬菜最鮮美,炒、拌、蘸醬都是美味,别錯過。時間過得真快,感覺谷雨才過去幾天,馬上就要迎來下一個節氣——立夏了!感歎時間真是不等人,身體也要盡快适應時令的變化呢!在谷雨和立夏之間,如果你是個有心人,就會發現有一種食材,清流般地存在着,它就是小蔥。
我說的小蔥,是大蔥的幼苗,不是南方那種不太辣的小玉蔥。在北方,尤其是在我們大東北,大家吃的小蔥,大多都是大蔥的幼苗!作為土生土長的東北人,從小我一直以為吃的大蔥和小蔥,是兩種不同品種。直到老媽園子裡栽的小蔥,長成了1米多高的大蔥,才刷新了我的認知,原來吃了30年的大蔥和小蔥,是一個品種啊!
現在是移栽蔥苗的時節,大量無地可栽的小蔥,被紮成一捆捆上市出售,翠綠翠綠的,便宜又新鮮。很多東北人喜歡小蔥蘸大醬,直接整根咬着吃,微辛爽口,老下飯了。其實小蔥的吃法還有很多,今天琦哥就來分享3道小蔥的美味吃法,是我從小吃到大的,真正媽媽的味道!
第一道:小蔥拌豆腐
這道小菜再普通不過了,但口感鮮嫩清香,營養豐富,百吃不厭!
食材:豆腐300g、小蔥30g、雞精、香油、芥末油、白胡椒粉、鹽、礦泉水(或涼白開水)
1.将豆腐切成小塊,小蔥切成蔥花。
2.鍋内燒開水,将豆腐放入焯熟,水開撈出,礦泉水過涼。
3.将蔥花放進裝有豆腐的碗中,加入适量的雞精、香油、芥末油、白胡椒粉、鹽。
4.在碗上蓋一個盤子,上下晃動幾下。這樣做既可以晃勻調料,豆腐也不會碰碎。
第二道:小蔥雞蛋炒飯這道菜操作很簡單,幾下就可以成就美味,顔色好看,香氣撲鼻!
食材:米飯150克、雞蛋2個、小蔥30克、黃酒、色拉油、鹽
1.碗中打入2個雞蛋,攪勻後加入适量的黃酒。小蔥切成蔥花。
2.鍋内加入适量的色拉油,開中火,倒入米飯翻炒,再加入鹽。
3.飯熱後加入蛋液翻炒,再加入蔥花拌勻,蛋熟即可出鍋。
第三道:蔥油拌面做蔥油其實沒你想的那麼難,小白就可以搞定。和面條拌一拌,香味濃郁,好吃到爆!
食材:面條350克、小蔥1小把、老抽3勺、生抽5勺、白糖2勺、色拉油6勺、礦泉水(或涼白開水)
1.面條煮好後過礦泉水。小蔥洗淨後瀝水,切成小段。
2.鍋中油燒至溫熱,放入小蔥段,小火炸至小蔥段變脆變黃。
3.将老抽、生抽、白糖調成醬汁,倒入鍋中,待蔥油冒泡濃稠時關火。
4.面條裝入大碗中,淋上蔥油,拌均即可。
有些朋友很怕切蔥,眼睛會不舒服,甚至會流淚。這個問題是很好解決的。第一,在切蔥時,你可以刀上沾些冷水再切。第二,還可以将蔥放進冰箱凍一會,取出來再切。#美食測評團#
谷雨之後,這種時令蔬菜最鮮美,炒、拌、蘸醬都是美味,别錯過。大家好,我是琦哥說美食,每天都會分享美食菜譜與烹調技巧,歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章,請幫忙點贊、評論、轉發和收藏,對我來說是創作的動力噢。
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