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春卷，絕對是春天美食中的一道靓麗風景，陽春三月的韭菜廉價又好吃，營養價值還高，這個季節最不要錯過的美食，那便是韭菜春卷了。

韭菜除了包餃子，做春卷也真是超級好吃，昨晚做韭菜餃子，順便做了一鍋這個春卷，真是美味極了。

因為煎好又去照顧餃子了，沒及時拍照，加上晚上燈光下沒好好拍，最重要的是女兒嘴裡咕噜着：“還讓人吃不吃了？”，迫不及待等着要吃，所以這照片親們就湊合着看了，但味道還是真心不錯的，所以分享出來供親們參考。

這春卷皮就用了餃子皮，春卷餡也就用了餃子餡，簡單吧！

薄如蟬翼的春卷皮制作起來特别簡單，韭菜餡料不用加肉，也不需要那麼多調味料，雞蛋和粉條與韭菜就是絕配，隻要按照我這方法調出來味道就非常好，一邊包一邊都忍不住要直接吃餡......

下面就來看看具體做法吧......

【食材】

韭菜一把、雞蛋三個、木耳适量、紅薯粉條100克、餃子皮适量、芝麻香油适量、花椒油幾滴、生抽适量、蚝油适量、鹽适量、油适量、

【制作步驟】

1、幹木耳提前用涼水泡發。

2、韭菜洗淨切成末。

3、鍋裡水燒開，加入木耳燙熟後撈出過涼水。

4、将木耳也切成末。

5、粉條煮熟後撈出。

6、将粉條切碎。

7、鍋裡加入适量油，倒入蛋液，一邊加熱一邊用筷子轉圈攪拌，最後成碎末盛出備用。

8、韭菜裡加入适量芝麻香油和幾滴花椒油，充分拌勻。

加入芝麻香油會香氣足，再加幾滴花椒油可以格外增加香味，但花椒油一定不要加多了，否則搶味道，一點點就可以了，先加油後加鹽，這樣韭菜才容易鎖住水分。

9、加入木耳、粉條、雞蛋、生抽、蚝油、鹽，拌勻。

我一次性做得比較多，用來包餃子，還可以用來做包子，做餡餅都可以。

10、将每一片餃子皮表面均勻刷上油，一片一片疊放整齊，一次疊放8-10張，然後用擀面杖用力均勻地擀開，注意每個地方擀均勻。

11、放入蒸鍋裡大火蒸6分鐘左右即可，然後一片一片輕松就撕開了。

12、放上餡料。

13、包裹起來，兩頭直接折疊放在下面即可。

14、鍋裡加入适量油，封口朝下放入，底部煎黃定型後翻一面再煎黃即可。

15、完成。

【小貼士】

餡料和春卷皮都是熟的，稍微煎一下即可，其實也可以直接卷着吃，生的韭菜經過調拌後也是可以直接吃的，但有微微生辣口感，如果腸胃不好的不建議生吃，将韭菜炒一下後就可以卷着吃了。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，緻力于簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。

葉子的小廚（yezidexiaochu)

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