從小到大，你要問我最喜歡吃的是哪一種蔬菜，我可以自豪地告訴你，那就是西紅柿。

西紅柿中含有維生素B1、維生素B2、維生素 C 以及鐵、鈣、鎂、糖等成分，還含有番茄素、谷胱甘肽、煙酸、檸檬酸、蘋果酸、黃酮等物質。

西紅柿又叫番茄、洋柿子，是一種生活中常見的蔬菜，營養豐富，具有特殊的風味。西紅柿可以生食，也可以煮食或加工成番茄醬、番茄汁等。西紅柿具有促進消化、美容養顔的功效。

西紅柿與我在一起有許多故事。

炎炎夏日，什麼食物生涼解渴耐饑？西紅柿呀！記得小時候，那是上世紀六七十年代，物資還比較貧乏，家裡也不富裕，蔬菜品種也不多，也就是西紅柿、黃瓜、大白菜、白蘿蔔等。夏季的時候，西紅柿還比較多，大多是生食。要不是直接就吃，或者是水缸裡的井水（那時候城市裡的自來水也很少）舀一點沖一下，不用擔心農藥污染，都是農家肥種出來的；要不就是在西紅柿裡加點白砂糖，稍微攪拌一下、放個幾分鐘就吃，酸酸甜甜的味道，好吃極了！

西紅柿炒雞蛋是最常見的食用方法，不管是大小酒店還是家常菜，都特别受人待見，是餐桌上的“常客”。大概是2005年吧，有一次和幾個同事到南京出差，在一個不大不小的酒店就餐，點什麼菜好呢？讓服務員拿來菜單，第三個菜名就是番茄炒雞蛋。當時，心中一動，用咱北方的方言報菜名，南方人聽得懂嗎？試一試好了，權當旅途樂趣。

“服務員，來一盤番茄西紅柿洋柿子炒雞蛋”我報了一個菜名。

“什麼番茄西紅柿洋柿子炒雞蛋，那是什麼菜，我們酒店隻有番茄炒雞蛋。”服務員一臉懵逼地回答。

同事害怕服務員不高興，趕緊解釋一番，才赢得了服務員的諒解，我們幾個也是樂得哈哈大笑。

西紅柿可以說是一種萬能的蔬菜，在日常的菜肴中，如果沒有了西紅柿的搭配，我都不知道怎麼做飯了？除了西紅柿炒雞蛋，還有西紅柿炒洋蔥、炒豆角、炒白菜、炒肉絲肉片，西紅柿雞蛋面、西紅柿肉絲鹵面、西紅柿肉絲撈面等，凡是可以搭配西紅柿的烹饪方法，都可以試一試——好看又好吃。

當然，西紅柿烹饪我很少與青菜、菠菜、小白菜等綠葉蔬菜搭配，因為與綠葉蔬菜搭配烹饪，不能突出西紅柿的紅色色感，“可惜”了西紅柿的作用。

随着農業技術的不斷進步和蔬菜冷鮮保存技術的推廣，西紅柿的産量越來越高，不僅是夏秋兩季，一年四季都可以吃到西紅柿。然而，這幾年卻很少吃西紅柿了，不是說西紅柿不好吃了，而是害怕有農藥殘留，害怕白砂糖有升高血糖的風險。當然與生活水平提高，各種營養豐富的水果太多有一定的關系。

這就是我與西紅柿的美食故事，講得還不太全面，有點意猶未盡的味道。如果您也有類似的故事，可以分享出來嗎？咱們快樂一起同行！

2022年8月9日

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