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炖牛肉怎樣做會最軟爛

美食更新时间:2024-07-21 16:16:55

昨天去逛菜市場大概問了一下牛羊肉的價格，現在的豬肉五花肉大概在36元一斤，而牛肉的價格也就38元一斤，兩者相差不大隻要是個聰明人就會選擇買牛肉了，畢竟牛肉的營養比豬肉更加的豐富而且口感會更好。牛肉是老人家公認的滋補食材，具有豐富的蛋白質氨基酸，能有效提高身體的免疫力，所以日常買肉堅持大家多吃點牛肉。

炖牛肉怎樣做會最軟爛（原來炖牛肉軟爛如此簡單）1

牛肉的做法有很多種做法，比如醬牛肉或者炖牛肉，但是在炖牛肉的時候有很多人炖的牛肉柴而發硬，咬起來一點也不好吃，其實這是有很多因素造成的，要想在炖牛肉的時候讓牛肉軟爛不柴可以學習一下下面的4個小要素，讓你在炖的牛肉軟爛香嫩，像豆腐一樣好咬，即便是老人小孩吃都很容易。

第一：肉選擇牛腩肉

炖牛肉怎樣做會最軟爛（原來炖牛肉軟爛如此簡單）2

炖牛肉的肉選擇一般是選擇牛腩肉，牛腩是有筋、肉、油的肉塊，這種肉最适合來做炖牛肉，因為有肥有瘦所以吃起來特别的好吃而且有嚼勁，像比較有名的菜土豆炖牛腩、番茄炖牛肉等等，千萬别選擇牛腿上的肉，牛腿肉一般都是瘦肉适合做鹵菜，如果炖很容易柴而不嫩。

第二：時間上的掌握

炖牛肉怎樣做會最軟爛（原來炖牛肉軟爛如此簡單）3

炖牛肉的時候時間一定要長，一般炖牛肉的時間要2個小時左右，這樣牛肉的組織才能充分的煮爛牛肉才會軟爛好吃，如果比較着急那麼選擇用高壓鍋那麼高壓鍋的最低時間也要保持在30分鐘以上才可以把牛肉炖爛。

第三：加水加鹽有講究

炖牛肉怎樣做會最軟爛（原來炖牛肉軟爛如此簡單）4

牛肉加熱後最忌加冷水，比如炖牛肉的時候很多人都喜歡焯水，焯水之後的牛肉切記不要用冷水下鍋在炖，這樣牛肉怎麼炖都是老的，在炖牛肉的中途如果感覺水少了也不能加冷水否則也是柴的。加鹽調味則是在牛肉軟爛之後再添加鹽，如果還沒軟爛就加鹽那麼牛肉會非常的老而柴切記切記。

第四：加點山楂來變爛

炖牛肉怎樣做會最軟爛（原來炖牛肉軟爛如此簡單）5

有時候我們在菜市場買肉的時候肉質可能有點老，炖出來的牛肉會非常的柴不好吃，那麼不用擔心，以後如果買肉買到了老點的牛肉可以在炖牛肉的時候在裡面放入2-3片山楂或者山楂幹，酸性物質可以讓牛肉變得更加的軟嫩。

如果你學會了以上這4點，那麼在你以後炖牛肉的時候肯定會特别的軟爛香嫩特别的好吃，這些小技巧都要收藏轉發哦，以後會用得到。

炖牛肉怎樣做會最軟爛（原來炖牛肉軟爛如此簡單）6

總結：原來炖牛肉軟爛如此簡單，學會下面4要素，肉嫩不柴，漲知識了！炖牛肉家家戶戶經常做，如何把牛肉做的軟嫩好吃上面總結的4個小方法切記要掌握了，在你以後炖牛肉的時候絕對是能用地上的，讓你的廚藝更上一層樓。

廚藝有限僅供參考

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