前幾天和閨蜜在外聚餐，地點選在了一家楚菜館， 以制作湖北特色菜為主，我們不僅喝到了地道的用吊子（湖北當地特色用來煲湯的土工具）煨（湖北方言，煲湯同意）的“排骨藕湯”，潔白滑嫩的”魚丸炖蘿蔔“，還有這小時候常吃的”汽水蒸肉“等不少有特色的湖北菜肴。 尤其是那道汽水蒸肉，又勾起了兒時的記憶，那是以前媽媽常做的一道菜，味道鮮美，簡單又有營養， 特好吃。
汽水蒸肉是湖北傳統名菜，做法很簡單，選擇新鮮的肉剁成細末後，調味後加入适量的水蒸制而成。小時候相對于物質匮乏的年代，能吃這樣一碗鮮香嫩滑的大肉菜，絕對是讓你無法忘懷，汽水蒸肉既保持了鮮香嫩滑的口感，還含有鮮美的湯汁，原汁原味，是記憶中最經典的味道。
天冷不想炒菜，就來道懶人的蒸菜吧，将食材調味後放入鍋中蒸一蒸，簡單又省事，就從冰箱來拿出些肉餡和鹌鹑蛋出來，做道令人牽腸挂肚的”鹌鹑蛋汽水蒸肉“，這菜食材簡單，做法也簡單，想偷懶還可以放入米飯一起蒸。 這菜蒸一蒸就鮮到流口水，熱乎乎的端上桌，肉嫩味鮮且極易消化，老少皆宜，拌米飯吃真香。 下面就來分享這道蒸菜的具體做法吧。
【鹌鹑蛋汽水蒸肉】
原料： 肉末 1小碗 鹌鹑蛋 1小碗 姜末 1小勺 料酒 1勺 澱粉1 小勺 胡椒粉 1小勺 蔥 1根 油鹽 适量
制作：1. 準備好原材料； 2. 肉末加入适量的鹽，姜末，澱粉和料酒等調味料； 3. 加入1勺料酒拌均勻；4. 将調好味的肉餡放入盤子底部； 5. 按下幾個小窩窩打入幾個鹌鹑蛋； 6. 加入适量的水； 7. 燒鍋開水， 将肉盤放入蒸鍋中大火蒸上十五分鐘； 8. 蒸好後加入少許鹽和胡椒粉調味； 9. 放上少許蔥花。
10. 端上桌開始享用吧。
小貼士：1. 肉餡中加入适量的鹽等調味料拌均勻後鋪在盤底； 2. 按上幾個小窩窩後打入些鹌鹑蛋； 3. 加入适量的水後，大火蒸上十五分鐘蒸熟； 4. 再加入少許鹽，花椒粉和蔥花即可。
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