牛肉茄條簡單做法?材料:牛肉500克、茄子1根、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、蛋清、澱粉、油、鹽、醬油等調味料,今天小編就來聊一聊關于牛肉茄條簡單做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料:牛肉500克、茄子1根、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、蛋清、澱粉、油、鹽、醬油等調味料。
茄子切成條,撒适量鹽腌制十分鐘,把腌出的黑水倒掉,用清水洗幹淨;牛肉切塊,用料酒、半個蛋清和适量澱粉挂漿;
鍋裡倒油,燒熱後,将茄子倒入炸,炸至茄子金黃色後撈出控油;
鍋裡留适量油,将牛肉倒入滑炒,時間不能太長,火大了牛肉就不會滑嫩了;
将鍋裡多餘的油倒幹淨,隻剩牛肉,加入一大勺剁碎的豆瓣醬,加入剁碎的大蒜和蔥姜末煸炒入味;
把炸好的茄子一起到進去翻炒片刻,加入少量糖,再加入一點鹽和雞粉調味即可。
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