今天給大家介紹北京6種特色美食,去玩的話不要錯過了啦。
1.北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,起源于中國南北朝時期。北京烤鴨用料為優質肉食鴨,果木炭火烤制,烤制完外皮油潤色澤鮮豔,肉質肥而不膩,皮酥裡嫩。北京烤鴨是整隻鴨烤制,可以選擇買半隻鴨或整隻,吃時廚師會把鴨子片皮,有肥有瘦的鴨肉配上甜面醬、黃瓜絲、蔥絲卷餅一口咬下簡直無敵。北京有名烤鴨店有很多,比如聚德樓、四季民福烤鴨店、大鴨梨、九華山烤鴨等都是很不錯的選擇,大家可以根據自己預算和去遊玩最近的地方選擇。
2.銅鍋涮肉
銅鍋涮肉正宗老北京風味火鍋,因主要肉食以羊肉為主又叫涮羊肉火鍋。采用銅鍋炭火,羊肉講究肉質細且無膻味,鮮嫩無比,對于吃銅鍋涮肉來說蘸料極為講究。芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、是必不可少的,還有蔥花、香菜、辣椒油攪合拌開沾上羊肉香味一絕。看電視劇《覺醒年代》陳獨秀吃涮羊肉就真實反應了老北京人吃銅鍋涮肉的狀态,涮羊肉不止是吃的羊肉鮮美更是吃的一種情懷。店鋪的話比較推薦滿恒記、羊大爺涮肉坊、金生隆等感興趣的話大家都可以去網上了解對比。
3.炒肝
炒肝是北京特色傳統小吃之一,到現在已有百餘年的曆史。炒肝以豬的肝髒,大腸等為主料,以蒜等為輔料,以澱粉勾芡做成的北京小吃,湯汁黏稠、濃郁順滑,不會有内髒的腥味,口感鹹香,能吃生蒜的可以加上蒜一起吃,蒜香湯濃簡直一絕!姚記炒肝是推薦的比較火的店鋪,大家可以去品嘗一下,炒肝比較濃稠,所以女孩子去吃的話點小份就可以啦。
4.豆汁
吃過炒肝不要忘記嘗一下豆汁啦,豆汁也是北京傳統小吃。豆汁是以綠豆為原料,将澱粉濾出制作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵生的,具有養胃、解毒、清火的功效。很多人第一次嘗試的話可能會接受不了這個味道,舀一勺放嘴裡會覺得有種泔水味兒的酸臭味使人難以下咽,但是多嘗試幾次就會習慣這個味道,豆汁對身體還是有很大好處的,去北京旅遊的話一定要嘗試一下。
5.鹵煮
鹵煮是将炖好的豬腸和豬肺放在一起煮,輔之以炸豆腐片、鹵汁,加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料,使火燒透而不黏,肉爛而不糟。鹵煮很多人吃的時候都會搭配火燒,這樣主食和菜都有了,是省時又好吃的吃法。豆腐片吸飽湯汁,肥腸油潤Q彈,豬肺稍帶點脆,搭配在一起滿口脂香。很多北京美食家都推薦鹵煮呂、小腸陳、老門框都是很不錯的選擇。
6.北京炸醬面
北京炸醬面由菜碼、炸醬拌面條而成。炸醬面很多地方都有,但每個地方口味都不一樣,北京炸醬面菜碼一般都是蘿蔔絲、黃瓜絲、黃豆、蔥絲組成,面條手工現擀,炸醬鮮香。拌開大口索面的感覺簡直太快樂了,搭配上臘八蒜,一口蒜一口面簡直香到不行。來北京記得嘗一下這道北京特色主食呀~
北京美食還有很多好吃的,遠不止我介紹的這六種,大家去北京的話多多探索哦!
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