營養師一直強調，我們平時應該多吃些新鮮的蔬菜和水果。這就說明了任何一種蔬菜和水果都富含有對我們身體有益的多種營養素，因而任何人都不應該遠離蔬菜和水果。而現在營養師就主要想與大家介紹小白菜的營養價值，雖說小白菜是我們生活中很普通的一種蔬菜，但它的營養價值是不可忽略的。
看着小小的白菜不足為奇，但它卻含着多種豐富的營養成分，主要有蛋白質、維生素C、鈣、鐵、胡蘿蔔素等等。那麼，小白菜富含着的這些營養成分，究竟具有怎樣的營養價值呢，不妨來具體了解下吧。
小白菜，又名不結球白菜、青菜、油菜。原産于我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。十字花科芸薹屬。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株較矮小，淺根系，須根發達。葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色。不結球。花黃色種子近圓形。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。
小白菜的營養價值
小白菜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍。
小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。
小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發秃，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。
小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助于保持平靜小白菜制作(16張)的心态。
小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜有利于預防心血管疾病，降低患癌症危險性，并能。還能健脾利尿，促進吸收，而且有助于荨麻疹的消退。
小白菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍等拌炒，小白菜湯有利于減肥。
小白菜一般人皆可食用。尤其适宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡疖等患者及缺鈣者食用。
小白菜該怎麼吃呢？建議不宜生吃，您可以根據個人口味對其進行各種烹饪方式。同時還要提醒，小白菜屬于涼性食品，建議脾胃虛寒者最好不要多吃。還有，小白菜的營養價值還能表現在提高身體免疫力、延緩衰老、防癌抗癌、保護腸胃等多個方面上。
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