刺身在日本已經是很常見的一種傳統的美食了，是很常見的一種料理，也是特别有名的美食，也是最清淡的料理，在日本是很受歡迎的，現在刺身也已經受到了全球各國人民的喜愛了，它的營養價值是很高的，刺身的類型有很多，特别常見的就是三文魚刺身，下面我們來看看三文魚刺身的功效與作用。

　　刺身已經是一種很常見的美食了，這一美食首先是在日本比出名的，而後，受到了全世界各國人民的喜愛，它是有很多的營養的，常見的就是三文魚刺身，今天我們給大家介紹的是三文魚刺身的功效與作用。

　　三文魚的營養成分每100克三文魚肉含：熱量167卡，水份69.3克，蛋白質20.7克，脂肪8.4克，糖0.1克，礦物質1.5克，鈣14毫克，磷210毫克，鐵0.9毫克，鈉95毫克，鉀330毫克，維生素A醇60毫克，維生素A 200國際單位，維生素B1 0.22毫克、B2 0.17毫克，維生素C 2毫克等。多元不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比為1.2(理想值1-1.5)，維生素E與多元不飽和脂肪酸比為0.73(理想值0.4以上)。三文魚的比色卡因為三文魚的顔色和其營養價值成正比，顔色越深，價值越高。因為顔色越深其含有的蝦青素含量越高。如果同樣的色度，天然蝦青素喂養的三文魚和野生三文魚價值相當，在美國的市場價是合成蝦青素喂養的3倍，因此我們在麥德龍等超市可以看到挪威産三文魚比智利産三文魚價格貴一倍，因為挪威三文魚用的是天然蝦青素，天然蝦青素和合成蝦青素營養差别極大。

　　同時，三文魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆，輔助治療和預防帕金森症、腦中風、視力減退等作用。在魚肝油中該物質的含量更高。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助于生長發育。

　　刺身制作

　　主料：

　　鮮三文魚柳250克、白蘿蔔适量。

　　輔料：

　　綠芥末醬、日本萬字醬油（或美極醬油）、黃瓜1段。

　　做法：

　　1.将白蘿蔔切成細絲擺入盤中一側、黃瓜切成1厘米厚一塊備用。

　　2.三文魚柳切成4個厚片，放在冰塊上，放入盤中。

　　3.再切一些薄片，擺成花形。

　　4.黃瓜放入盤中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙簽紮出一個個小洞，使之形似草莓。

　　5.吃時配一碟醬油，把綠芥末适量放入，蘸食。

　　特點：

　　色彩鮮豔、開竅通氣、鮮嫩爽口

　　選購三文魚小竅門

　　1.鱗要完好無損，透亮有光澤。

　　2.魚皮黑白分明，無淤傷。

　　3.魚頭短小，顔色烏黑而有光澤。

　　4.魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮；魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。

　　5.魚腹内光滑，無内髒、血漬和發黑部位。

　　6.用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮豔的橙紅色。

　　三文魚刺身的功效與作用大家應該了解了，它還能夠治療很多常見的疾病，現在很多都是特别喜歡吃日本料理的，到了那裡必點的就是三文魚刺身，現在已經是很受歡迎的美食了，大家應該對這一美食去多一些了解，不妨去嘗嘗它獨特的味道吧。

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