大家好，我是大磊，花生米是我們生活中經常見到的食材，做法也有很多種，像油炸花生米，水煮花生米，椒鹽花生米等，吃起來焦香酥脆，回味無窮，也是酒桌上常見的下酒。

生活中很多人都愛吃花生米，但是有的人卻不會做，今天就給大家分享5種花生米好吃的做法，喜歡的可以先收藏起來，下面看一下是怎麼做的吧。

1.油炸花生米

準備花生米500克，先放入盆中，加入清水，再加入一勺白醋，用手抓拌幾下，使花生米吸滿水分，加入白醋可以讓花生米吃起來不幹不澀，用手抓拌幾下，把花生米洗淨，控去水分備用。

鍋中倒入菜籽油，把花生米涼油下鍋，用勺子推勻，再開中火，炸花生米的時候，一定不要心急，中間要用勺子不斷地推動花生米。

等聽到鍋中有噼啪的響聲時，改小火，繼續炸兩分鐘，把花生米炸的微黃就可以關火了，然後倒出控油。

然後把花生米裝入盤中，加入一勺50度以上的高度白酒，這樣可以使花生米保存的時間更長，剛炸的花生米一定要用筷子攪拌，使花生米盡快的散熱，最後根據自己的口味，撒上少許食鹽，用筷子拌勻就可以了上桌食用了。

2.琉璃花生米

準備花生米半斤左右，倒入盆中，用水淘洗幹淨，放入盤中。水控幹以後倒入盆中，盆裡打入一個蛋清，蛋黃不用。

用手抓拌均勻，使花生米均勻地裹上蛋清，加入一勺食鹽入一下底味，抓入适量的玉米澱粉拌勻。

起鍋倒入食用油，油溫四成熱時，下入拌好的花生米，用勺子連續翻動，使花生米受熱均勻，改小火慢炸兩分鐘，炸至花生米外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油。

鍋内留少許底油，加入白糖30克，添入半勺清水，繼續攪拌，把糖汁從白色炒至黃褐色時離火，倒入花生米，快速翻炒均勻，倒入托盤中，用筷子分開，避免粘連。

等花生米放涼以後，花生米就會變得酥脆香甜，裝入盤中就可以上桌食用了。

3.挂霜花生米

準備花生米300克，倒入盆中，加入清水淘洗幹淨，控水後備用。

盆裡面加入食鹽1克入底味，颠盆拌勻，打入一個雞蛋清，用手抓勻，加入蛋清能增加花生米的粘性，使花生米不易脫漿。

再加入一把玉米澱粉，颠盆拌勻，使每一粒花生米都能裹上澱粉，這一步是為了鎖住花生裡面的水分，使炸出的花生，口感更脆。

起鍋倒入清油，在等待油燒熱的時間，把花生倒入漏勺中控去多餘的澱粉，避免炸制的時候粘鍋。

等油溫燒至四成熱時，下入花生米，用勺子推動幾下，使花生米受熱均勻，再改成小火慢炸。要保持油溫在120度左右，用勺子連續翻動，避免把花生炸老。

大概炸兩分鐘左右，炸至花生外皮酥脆時，即可撈出控油。

另起鍋添入半勺清水，加入一大勺白糖，用勺子連續攪拌，加入少許植物油，繼續不停地攪拌，把糖汁從白色熬成微黃色時，加入幾滴白醋，可以使炒出來的花生更脆。

然後攪拌均勻，倒入花生米，快速翻炒幾下，使花生米裹勻糖漿，即可起鍋撤火。

再取一個鍋鏟，不斷地翻動花生米，使花生米慢慢地降溫，這時候花生米的表面就會出現一層薄薄的糖霜，然後裝入盤中就可以上桌食用了。

4.老醋花生米

準備花生米半斤左右，放入盆中，加入适量清水，再加入一勺食鹽，入一下花生米的底味，然後用手拌勻。放在一邊浸泡5分鐘備用。

5分鐘過後，把花生撈出瀝幹水分，放在另一個小盆中備用。

大蔥切成蔥粒，紅椒半個切成紅椒粒和大蔥放在一起，等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作：

炒鍋燒熱，倒入食用油，把花生米涼油下鍋，用勺子翻動幾下，使花生米受熱均勻。

開中小火炸三分鐘左右，随着油溫的升高，聽到花生米有密集的炸裂聲以後，即可倒出控油，花生米涼了以後就會變得酥脆。

準備香菜一小把，切成小段放入盆中，下面我們把花生米拌一下。

準備一個小盆，加入食鹽1克，味精0.5克，白糖1克提鮮，陳醋10克，生抽10克調味，用勺子攪拌化開調料。

再把炸好的花生米倒入拌菜盆中，放入大蔥和紅椒，加入香菜段，倒入調好的料汁，用勺子攪拌，颠盆拌勻，然後裝入盤中就可以了。

5.水煮花生米

準備花生米400克，提前兩個小時用清水浸泡。

黃瓜半根，先切成長條，片去一部分内瓤，再切成黃瓜丁，放入小盆裡面。胡蘿蔔半片，切成胡蘿蔔丁，一起放入盆中，用來配色，等食材備好以後，我們開始烹饪：

起鍋添入适量清水，放入八角2粒，花椒幾粒，紅幹椒幾個，加入食鹽5克。

水開後，下入泡好的花生米，改中火煮10分鐘，如果喜歡吃軟一點的，可以煮20分鐘。

煮好以後關火，把花生米連湯汁一起倒入盆中，浸泡30分鐘到一個小時，使花生米慢慢入味。

另起鍋添入适量清水，加入少許植物油，水燒開後，下入黃瓜和胡蘿蔔，煮一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。

把花生米泡好以後，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，放入焯水後的胡蘿蔔和黃瓜丁，加入白糖1克，香油3克，蔥油3克，颠盆拌勻，裝入盤中，就可以上桌食用了。

好了，今天的5種花生米做法就分享到這裡，喜歡的朋友可以在家裡試一下，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的觀看，我們下期再見。

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