都說民以食為天，所以我們每個人對日常的飲食要求都非常的高，在購買食材的時候也會特别的注意，希望能夠選擇到新鮮的食材，下面大家一起看一下什麼樣的黑芝麻好。

　　你知道如何挑選芝麻嗎？因為黑芝麻的營養價值豐富，所以市面上出現了一些假的黑芝麻。如果消費者不懂挑選的話，很可能會上當。下面告訴你如何挑掩芝麻。

　　一、如何挑選芝麻

　　1、買：購買黑芝麻應到正規商懲較大的超市購買，這樣的地方一般都有很好的質量保障。

　　2、看：色澤和外觀，一般黑芝麻有光澤，顆粒大小均勻，很少有碎粒、爆腰(粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。劣質黑芝麻的色澤暗淡，顆粒大小不均，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。

　　3、嚼：可取少量黑芝麻放入口中細嚼，或磨碎後再品嘗。優質黑芝麻味香、微甜，無任何異味。沒有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的為劣質、摻假黑芝麻。

　　因為黑芝麻營養價值豐富，所以有很多奸商用假的黑芝麻來欺騙消費者，從而達到暴利的目的。學會分辨真假黑芝麻很重要！辨别黑芝麻的真假，隻要找出一個斷口的黑芝麻，看斷口部分的顔色，如果斷口部分也是黑色的，說明是染色的；如果斷口部分是白色的，說明黑芝麻是真的。品嘗味道也可以鑒别真假，真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味，或有除芝麻香味之外的不正常的味道，而且發苦。一些無良的商人，會将白芝麻用化學染劑染成黑芝麻，賺取中間差價。芝麻染色大多是為了圖個好賣相，長期過量攝入染色的黑芝麻，一定會危害健康。市民在買黑芝麻時，可用打濕的手絹或紙巾辨真僞，在濕紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能是假貨。

　　分辨真假黑芝麻：

　　1、看顔色

　　正常的黑芝麻用水浸泡後會出現輕微掉色現象，但顔色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。因此将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。還可用打濕的手絹或紙巾揉搓黑芝麻，不掉色的是真貨，否則可能是假貨。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出現黑色，說明黑芝麻可能是被染色。

　　2、嘗味道

　　品嘗味道也可以鑒别真假，真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常味道，而且發苦。

　　3、看斷口

　　黑芝麻隻有種皮是黑的，胚乳部分仍是白色，可以用刀切開或掰斷黑芝麻，看看裡面是不是白色的。

　　有一些食物雖然外觀特别漂亮但是吃起來口感可能不是特别的好，所以我們在購買食物的時候一定要掌握好挑選的方法，上面就是對什麼樣的黑芝麻好的一些介紹，希望對許多缺少生活經驗的朋友能夠帶來一定的幫助。

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