胡蘿蔔煲湯更營養家常煲湯有訣竅！-tft每日頭條

胡蘿蔔煲湯更營養家常煲湯有訣竅！

美食更新时间:2025-02-08 15:14:10

　　有些朋友認為煲湯就是把所有食材一起煮，其實裡面有很多訣竅哦。煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。今天給大家介紹一道紅蘿蔔煲制的湯品。

　　玉米紅蘿蔔老雞湯

　　食材：胡蘿蔔1根，玉米半根，老雞半隻，鹽适量、生姜數片

　　做法：

　　1.将老雞切塊飛水撈出；紅蘿蔔切塊、玉米切斷；

　　2.架砂鍋，放入紅蘿蔔、老雞、玉米、生姜片，用大火煮沸，小火煲1-2個小時，下鹽調味即可食用。

　　一、煲湯的訣竅

　　餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特别是在冬季，湯既能用于取暖，又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。

　　在煲湯時，忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

　　另外，忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。

　　二、胡蘿蔔熟吃煮湯更好

　　胡蘿蔔供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿蔔營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。如果喜歡生吃胡蘿蔔，比如涼拌蘿蔔絲時，放的油越多，胡蘿蔔素吸收越多，但是油太多了不利健康。

　　如果喜歡熟吃胡蘿蔔，哪怕隻是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿蔔素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入别的肉中的脂肪，一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。因此為了吃得健康，還是熟吃好。

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