菠菜我們也叫做是田菜，菠菜是我們最為常見的一種蔬菜了，我們經常采用菠菜來搭配其它食材做出各種菜肴，菠菜也可以自成一味，菠菜有多種做法，既可以煮湯也可以清炒，菠菜裡面含有非常豐富的營養，菠菜裡面不但含有豐富的維生素而且還有多種人體需要的微量元素。

　　我們經常吃菠菜是可以起到很好的養生功效的，菠菜的功效和作用是非常全面的，菠菜有通腸的功效，經常吃菠菜還能起到促進生長和新陳代謝的好處。

　　菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制幹和速凍。

　　菠菜的好處：

　　1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用;

　　2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體内轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育;

　　3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;

　　4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險;

　　菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮

　　5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

　　适用人群

　　菠菜烹熟後軟滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利于血糖保持穩定;同時菠菜還适宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者;不适宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食。

　　用法用量

　　1、菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

　　2、很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食後影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。

　　3、生菠菜不宜于豆腐共煮，以礙消化影響療效，将其用沸水焯燙後便可與豆腐共煮。

　　食用功效

　　菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經;具有補血止血，利五髒，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效;主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滞等症。

　　注意事項

　　菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。

　　貼士

　　1、菠菜要選用葉嫩小棵的，且保留菠菜根。

　　2、應盡可能地多吃一些堿性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。

　　營養價值：

　　菠菜是補鐵高手

　　一、菠菜是補鐵高手，可預防缺鐵性貧血

　　菠菜，又稱菠薐

　　、波斯草，原産波斯，唐朝時才傳入中國，因此被成為“波菜”。菠菜主根發達，肉質根紅色，味甜可食，屬耐寒性蔬菜，因此也是北方冬季常食用的蔬菜之一。中醫認為，菠菜性涼，味甘辛，無毒;入腸、胃經，可利五髒，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝助消化。從營養學的角度分析，菠菜是一種營養豐富的蔬菜，其含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鈣、磷、銑、鎂等營養元素，對治療便秘、痔瘡有一定療效。此外，菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富，可以增強産婦對鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物，多吃可有效預防缺鐵性貧血。

　　二、菠菜中草酸含量多，簡單方法可去除

　　菠菜中含有大量的草酸，很多人都認為多吃菠菜容易導緻形成結石，因此很多人都對菠菜敬而遠之。實際上，去除菠菜中草酸的方法很簡單，隻要将菠菜在60-80度的熱水中泡一泡，焯一焯，草酸就會很容易從菠菜中流失，進入水中，而在熱水中浸泡，菜葉中的維生素等營養物質卻不容易流失。人吃進去的草酸少了，結合成草酸鈣的幾率也就下降，就能夠有效預防結石的形成。因此同樣的道理可言知道，菠菜不可與豆腐等食物同吃的說法也可不攻自破，隻要在吃菠菜之前稍微将菠菜焯一焯，便不會有所謂“相克”的結果出現。

　　三、挑選菠菜要選紅根的為好，冬天吃更營養

　　菠菜曾有一個美名，稱“紅嘴綠鹦哥”，是以挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現象，要予以剔除。冬天的菠菜矮壯濃綠，吃起來比較甜，到了夏天菠菜則是又長又細，口味不如冬天的好，營養成分頂多有冬天的一半，因此冬季吃菠菜更加适宜。

　　在上面的文章裡面我們介紹了什麼是菠菜，我們知道菠菜也被叫做是田菜，菠菜是常見的一種蔬菜，菠菜裡面含有豐富的營養，經常吃菠菜是可以起到很好的養生功效和保健的作用，上文我們詳細介紹了菠菜的功效與作用。

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