冬季人體的胃液分泌增多，酸度增強，食量增大，人體的消化機能比春季、夏季、秋季均為活躍，所以冬季是補充營養的好季節，下面看看冬季飲食的營養吧。

　　冬季吃什麼健康？冬季飲食推薦

　　冬季飲食營養：

　　多食禦寒食物

　　在寒冷的冬季，往往使人覺得因寒冷而不适，而且有些人由于體内陽氣虛弱而特别怕冷。因此，在冬季要适當用具有禦寒功效的食物進行溫補和調養，以起到溫養全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高人體防寒的能力，維持機體組織正常功能，抗拒外邪、減少疾病的發生。祖國醫學認為，在冬季應吃性溫熱禦寒并補益的食物。如羊肉、狗肉、甲魚、麻雀、蝦、鴿、鹌鹑、海參、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。

　　增加産熱營養素

　　由于冬季氣候寒冷，機體每天為适應外界寒冷環境，消耗能量相應增多，因而要增加産熱營養素的攝入量。産熱營養素主要指蛋白質、脂肪、碳水合化物等，因而要多吃富含這三大營養素的食物，尤其是要相對增加一些脂肪的攝入量，如在吃葷菜時适量放入一點點肥肉，在炒菜時多放些烹調油等。

　　補充蛋氨酸

　　蛋氨酸可通過轉移作用，提供一系列适應耐寒所必需的甲基。寒冷的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸、脂酸及人體内氧化所釋放出的熱量都需要甲基，因此，在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。

　　維生素不能少

　　由于寒冷氣候使人體氧化産熱加強，機體維生素代謝也發生明顯變化。如增加攝入維生素A，以增強人體的耐寒能力。增加對維生素C的攝入量，以提高人體對寒冷的适應能力，并對血管具有良好的保護作用。維生素a主要來自動物肝髒、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等食物，維生素c主要來自新鮮水果和蔬菜等食物。

　　礦物質要适量

　　人怕冷與機體攝入礦物質量也有一定關系。如鈣在人體内含量的多少，可直接影響人體的心肌，血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高機體的禦寒能力。含鈣豐富的食物有牛奶、豆制品、海帶等。食鹽對人體禦寒也很重要，它可使人體産熱功能增強，因而在冬季調味以重味辛熱為主，但也不能過鹹，每日攝鹽量最多不超過6克為宜。

　　适合冬季的五類堅果：

　　杏仁可通便

　　營養價值:杏仁含多種礦物質，鈣含量高。杏仁含氨基酸種類也非常齊全。研究發現，吃杏仁可降低心髒病風險。杏仁還有降低膽固醇的功效。另外杏仁有潤肺排毒的作用，有養顔益壽的作用。但其熱量高，最好減少其他油脂類攝取。

　　中醫觀點:杏仁是一味常用的中藥，有止咳化痰、潤腸通便的作用。對于年老體弱的慢性便秘者來說，吃杏仁效果最佳。杏仁有苦甜之分。甜杏仁可作茶點果品，苦杏仁有毒，不能生吃，入藥多為煎劑。

　　适合人群:所有人。因杏仁有通便作用，所以消化功能差、大便稀、常腹瀉的人要少吃。适用量:每次20克。

　　核桃能減緩疲勞

　　營養價值:核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高。此外，核桃還含有豐富的維生素B和e，可防止細胞老化，有健腦、增強記憶力及延緩衰老的作用。核桃還能減少腸道對膽固醇的吸收。核桃仁還是理想的肌膚美容劑，常吃有潤肌膚、烏須發的功能。

　　中醫觀點:核桃仁是中成藥的重要輔料，有補腎固精、潤肺止咳、化痰定喘、順氣補血等功能。對腎虛、尿頻、咳嗽等症有很好的療效。人疲勞時嚼些核桃仁，能緩解疲勞和壓力。

　　适合人群:所有人。适用量:每次20克。因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。再有，吃核桃仁時，表面的褐色薄皮不要剝掉，這樣會損失掉一部分營養。

　　肥胖的人要少吃栗子

　　營養價值:與其他堅果不同，栗子含有較多的碳水化合物，蛋白質和脂肪較少。此外還含有胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等多種維生素。栗子所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質能防治高血壓、冠心病、骨質疏松等，同時也能抗衰老。

　　中醫觀點:栗子味甘、性溫，有補腎壯陽、健脾和胃、活血止血的功能。适用于腎虛、腰膝酸軟無力、筋骨疼痛、尿血、便血等症。栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等中藥材相媲美。

　　适合人群:所有人都可食用，因含糖及澱粉高，對于過于肥胖的人要少吃。适用量:每次30克左右。

　　榛子有益于發育

　　營養價值:榛子由于其含有油質(大多為不飽和脂肪酸)、蛋白質、碳水化合物、維生素E、礦物質、糖纖維等特殊成分，因此具有降低膽固醇和預防結腸癌、前列腺癌、乳腺癌等疾病的作用。此外，榛子也是人體所需的礦物質很好的來源。在平衡血壓的同時，榛子還能促進骨骼生長。

　　中醫觀點:榛子主要有調中、開胃、滋養氣血、明目的作用。主治食欲不好、乏力、形體消瘦、病後體虛、視物不明等病症。此外，榛子中鉀、鐵含量亦名列前茅，對于增強體質、抵抗疲勞、防止衰老都有益。常吃榛子有益于兒童的健康發育。

　　适用量:每次30克左右。

　　花生可滋潤肌膚的

　　營養價值:花生中蛋白質含量豐富，每100克花生可提供身體每日所需的蛋白質一半以上，另外含有豐富的纖維、鎂、鐵、鋅及維生素d。花生還含有維生素e、維生素b6、煙堿酸、核黃素及銅、鉀、鋅、鎂等礦物質，同時蘊含豐富纖維。

　　中醫觀點:常吃花生有養血補血、補脾潤肺、滋潤肌膚的效果。因花生紅衣有補脾胃之氣，能達到養血止血的作用，因此吃花生時可連皮一起吃。

　　不适合吃的人:跌打淤腫的病人，消化功能不好的中老年人，膽囊切除的人。适用量:每次20至30克左右。

　　溫馨提示：冬季補腎，堅果大多有補腎健腦、強心健體的作用，所以冬季進補多吃堅果很有好處。冬季吃堅果還可以禦寒，可增強體質。

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